料理のメニューを考えるとき
如何にお客様に買っていただくか？
如何にお客様に満足してもらえるか？
などお客様を中心にしたことを考えるのは当たり前ですが
最近「遊び心のある商品」というものが少なくなってきたような・・・
特に外食産業には顕著にその傾向が見られる気がします。
「遊び心」のある商品
こういう商品は確かに一発屋的な要素が大きいので
各お店でもそんなものは避ける傾向にあるのかも・・・
でも、余裕ではありませんが
このくらいの「ゆとり」が商品開発には必要な気がします。
いつも「～しなければ」的な、
まったく「ゆとり」のない商品をお店に出しても
お客様側からしても
やはり「ゆとり」のない商品にしか見えないと思うのです。
お客様は飲食店に何を求めてくるのか？
それぞれの考え方もあるかと思いますが
商品や料理を見れば、
今の時代のお客様は簡単に見抜いてしまいます。