『黒にんにく』が出来ました。
第一回目の今回は「手間をかけないで作るとどうなるか？」を確認するため、電子ジャーに「にんにく」を入れ、スイッチを入れただけ。
で、「手間をかけないと」熟成度合いに差が出る」ことが分かりました。
底の方のニンニクは、熟成が進み、見た目と触感がまるで『生チョコレート』の様になります。味はもちろん黒にんにくです。薄皮もベタベタで、手がよごれてしまいます。
上の方のニンニクは、熟成はするもののチョット「辛味」が残ります。薄皮は、スルリと取れ、手もよごれません。
↑上下入れ替えて追熟させました
↑とりあえず、第一弾の完成品たち。 ぼちぼち食べているので、減っています ・ ・ ・ 。
と言う訳で、
↑第二回目は、これで袋を三つ作り、一袋に1kgの「にんにく」を入れ、上 / 中 / 下をローテーションしながら熟成させる作戦！
1月28日にスタートしました。
今回は、ミッチャンの「ローテーション」をさせる度合いにより出来上がりが左右されると思いますが、どうなるか楽しみです。