手
俺が二番目に
大事にしなければ
ならない
身体どのパーツがイカれても こまる
だが
料理で 主に 使う
舌 手 これは
命
舌の蕾味とか言う部分などが 駄目では 味が わからん
手が 使えなければ 食材を練れない
食材を持てない
包丁持てない では
死活
最近手あれている
ので
アロエ配合クリーム薬で
潤いを与え
手を守り
努力している
当然
お客さんも
指先は 見ると思うし
俺も気使う
ただ 俺の手は
あまり
料理人向きでない手をしている
爪が 短く切れない
短く切ると
深爪で出血の原因になるので
爪管理が 難しい
あと 手の温度が
異常に高い
温度が高いので
食材の鮮度を損なう可能性が高い のだ
寿司屋のように
水で 冷やす
必要がある
とくに 餃子を練る時 高温の手は
都合悪いのだ
冬場は 真向き
なんだけど
キレイな手で
料理をしたい
昔から そうだけど
洗い物から料理を 全て１人でやるので
管理は 凄い難しいといえる
舌は ブラッシングや 鏡チェック
頑張って手入れ
維持
かなり注意している
さて ゆっくり寝て力を貯める