キタ～
２時すぎ キタ～
♪へ(^o^ヘ)
(ノ^o^)ノ♪
それほど 買っては 貰えませんでしたが 焼吉に たどり着く 事が
第一歩
(^o^)／
焼吉は 地道に
じみに 頑張ってきた お店です
カッコいい営業方法は とりません
これで いいんです
焼吉を 知り
どう 思われるのか？は わかりません が
最大限に 努力はしている
気になっているのは 楽しい 時間が
過ごせたか？
楽しむ 料理
だったか？ です
評価は その次で いいんです
どべ
でも仕方ないんです
俺は一流料理人ではありません
独学我流料理人
一流料理人からみたら
雑魚料理人だと思います
焼吉は １人経営
頼まれ １分以内 無理です
なんの 基準なんだ
ビールは お客さんが 取っ手を
１番最初に 触る
部分
店員が 触ってどうするんだ
ビール冷えてても
取っ手 生あたたかいの 不快じゃんか？
など
フランチャイズや 色々な 飲食店を見たり 食べに 行った 独自の感覚
でも 焼吉も
どこかで ドジだったり
美しくない とこも あると 思います
盛り付け
崩れたら
崩れたで
正直に お客さんに 言う
これが 誠意
餃子が一個一個
剥がれやすい 焼き方が あるんです
だから 崩れるんです
この技術は 内緒なんです
(*^_^*)
諏訪の餃子焼き の職人たちは
理解しているのかは
わかりませんが？
まあ 焼き方にも ６通りあるし
焼き 方法が
厳密に言うなら
８通り あるんだよね
まあ 焼き職人は 当然
俺の上を 行っているので
まだ 俺が 思いつかない 方法もある
第７餃子の焼き技法 いれれば
厳密に９通りの焼き方
まだまだ 他の焼き技法 あるかも
家庭 三面焼き
他店 二面焼き
１１通り ＋２
１３か
まあ 研究 研究
出し方入れると
さらに ２だ
そのくらい 研究して プロ と言える