売り物にならない豚の内臓とか骨を茹でて出汁をとり、
その出汁でコーンミール(＝トウモロコシ粉)と小麦粉、蕎麦粉などを煮てマッシュをつくり、
そこに豚肉の切れ端や切り屑を挽いたものと、各種香辛料を加えて、
型に入れて四角く固めたもののよう。
もともとはペンシルベニア・ダッチと呼ばれる、
メノナイトやアーミッシュの方たちをはじめとした
ドイツから入植した人たちが持ち込んだようで、その後周辺の州にも広がったらしい。
ランカスター郡にあるスーパーに行くとこんな風に売ってて、
なんだこのレンガみたいな石鹸みたいな食べ物は…！ってびっくりした。
スーパーで売ってるだけじゃなく、
ダイナーの朝ごはんメニューで、ベーコンやソーセージの代わりにスクラップルを選べるところがあるそうです。
豚の内臓とか豚骨スープとかクズ肉とか聞くと
癖が強そうで全然美味しそうじゃないですが、
私はもしかしていけるかもしれない、という予感もして。
それというのも、
私はスコットランドのハギスが大好物。
ハギス、羊の内臓とオーツ麦を羊の胃袋に入れて茹でた料理です。
イギリスにいる時は、ウェイトローズというスーパーのハギスを少なくとも月に2回くらいは食べてた。
(やっす！)
今でも恋しい、ハギス。
そんなわけでスクラップルも一度試してみたかったところ、
比較的小さめサイズのパッケージを見つけたので、
挑戦してみました。
薄めに切ってフライパンで焼きます。
ミートローフみたいな見た目。
さて、お味の感想はというと
とにかく
コーンミール(と粉類)＞＞＞＞豚肉
予想よりもずっとコーンミールの割合が多くて、食感がモソモソしてる。
焼いた見た目は肉の加工品ぽいのに、食べると完全に炭水化物感が強く、求めてた感じと違う
かといってパンケーキ風とも違うし
いももちとか大根餅みたいなもっちり感はなく
掴みどころがない…
匂いとか風味は、別に豚の臭みとかは全然なく普通に美味しいです。胡椒もきいてるし。内臓の匂いはほとんどしない。
でもなあ、炭水化物は求めてないんだよなあ〜。
うーん、これはリピはないな、となりました。
ベーコンとかソーセージほどしょっぱくなくて食べやすくはあるので、
もし今後レストランやダイナーで見かけることがあったら、試してみてもいいかな…という感じです。
以上、スクラップルにトライしてみた話でした。