みなさんこんにちは！
10月はハロウィンですね！
今月は少し秋めいてきた季節にピッタリの、かぼちゃとさつまいもをたくさん使ったメニューです！
例年通りお教室をハロウィン仕様に飾り付けてお待ちしております。
10月のシーズンを楽しみましょう！！
10月のお菓子クラス
「パンプキンガトーバスク」
バスチーと呼ばれるバスク地方の名物チーズケーキはチーズがたっぷりはいった濃厚さと
とろけるようなクリーミーな味わいが特徴です。
混ぜるだけと作り方も簡単で大人気のチーズケーキ。
そのバスチーに今が旬のホクホクかぼちゃを練り込みました。
あえてオーブンペーパーをクシャクシャにしたカジュアルな見た目ですが、美味しさは格別！
唯一欠点は作ってすぐに食べれないこと。
チーズケーキは一晩寝かせてゆっくりと冷やし、味が落ち着いてから食べたほうが格段に美味しいのです。
そのためにはじっと我慢・・・。4〜5時間後にはとろ～りとろける美味しいチーズケーキになっています！
味わいも軽くてチーズは濃厚、ほんのり甘くて黄色が目を引くハロウィン仕様のバスチーが作れます。
（15センチ1台お持ち帰り）
「紫芋のモンブラン」
秋に絶対食べたいものの一つがモンブラン！
今回は紫芋のペーストを使ったハロウィンにピッタリのモンブランを作ります。
紫芋のきれいな色はアントシアニンで、この色合いがシックな秋にはぴったりですね。
中にはさつまいものシロップ煮が隠れていて、アーモンドスポンジの上に生クリームが乗っています。
その生クリームが重たくなりがちなモンブランに軽さを与えてくれる重要なポイントです。
可愛いハロウィン仕様のピックを飾ってパーティ気分を盛り上げます！
（4個持ち帰り）
パン・料理クラス
「ハロウィンパーティ2025」
*かぼちゃと紫芋あんのシナモンロール
*秋野菜のグリルマリネ
*パンプキンのベルーテ
*チリコンカン竹炭のチップ添え
*北海道秋鮭とほうれん草の白味噌グラタン
10 月16・17・18日（木・金・土）
10：30〜/18：30〜
「かぼちゃと紫芋あんのシナモンロール」
市販のかぼちゃあんと紫芋あんを練り込んだ2色のシナモンロールにビーツパウダーのアイシングをかけたパンを作ります。
粉は北海道産のキタノカオリを使い、牛乳でこねていてきめ細かい生地になっています。
この生地はロールパンや食パンも作れる配合で色々なパンに応用ができます。
キタノカオリは旨味がある粉で国産の粉の中でも人気がある種類です。
ほんのり甘いのですが、ふわふわとした食感でお食事パンとしても十分つかえる食べやすいシナモンロールです。
（15センチ1台お持ち帰り）
「秋野菜のグリルマリネ」
秋に美味しい根菜類やナス、パプリカ、きのこを炒めてマリネ液のドレッシングに漬け込んだホットサラダです。
冷めても味が馴染んで美味しくいただけ、付け合せとしても使える簡単便利なサラダです。
おすすめはれんこん、かぼちゃ、ごぼうです！
「パンプキンのベルーテ」
ベルーテとはビロードのことでなめらかな食感を表す言葉。
定番ですがこの季節に必ず作るかぼちゃのスープです。
温めても、冷めても美味しくいただけるのでたくさん作っておくと忙しい朝に便利ですよ！
「チリコンカンの竹炭チップ添え」
チリコンカンはメキシコ料理でひき肉とチリビーンズの煮込みです。
作り置きができ、パーティの前菜にお出しすると喜ばれるメニューです。
コーンチップスやパンにのせると美味しくて、お酒のおつまみにもなるので
これからの季節におすすめのレシピです。
「北海道秋鮭とほうれん草の白味噌グラタン」
今北海道の秋鮭が美味しい季節で、この時期の鮭は身が柔らかくて脂が乗っていてとってもジューシー。
ぜひ味わっていただきたく、ほうれん草やゆで卵、白味噌を使った和風グラタンにしてみました。
白味噌はほんのり甘くなるので少し肌寒くなってきた時期によくあいます。
可愛いハロウィン仕様の器で召し上がっていただきます。
それでは10月のレッスンも皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしています！
よろしくお願いいたします。
アトリエフェーヴ
飯田順子