フレッシュチョコミントのカップケーキ

「フレッシュチョコミントのカップケーキ」

以前紹介した、「豆腐のクラシックチョコケーキ」の応用で、
フレッシュミントとチョコチップを加えて焼いたカップケーキです。

卵や牛乳を使わない簡単おやつです★



（材料　マフィン型10個分）

無調整豆乳　120cc
きび砂糖　50g
菜種油　70cc
薄力粉　140g
ココアの粉　大さじ5~6杯
ベーキングパウダー　小さじ1
重曹　小さじ1/2
チョコチップ　適量
スペアミント　１パック（茎ごと細かくみじん切り）

（作り方）
①豆乳にきび砂糖を入れてよく溶かしておく。
菜種油を加え、泡立て器で乳化させるようにしっかりかき混ぜる。

②ベーキングパウダー、重曹、薄力粉、ココアの粉を
１つのボールに入れてよく合わせてから、①のボールに一気にふるい入れる。

③ゴムベラでしっかり合わせてから、
ミントとチョコチップを加えさっくり混ぜる。
紙のマフィン型に10等分に分けて
150度のオーブンで30分焼く。

＊・＊・＊・＊・＊・＊・

今すぐ甘いものが食べたい！
という発作が起きたらすぐ作れる、簡単なレシピですよ♪

ちなみに私は、
前の晩にお酒を飲まなかった週末の朝、
必ずこの発作が起こります w

そしてついでに、今回も使ったマフィンの焼き型が
超オススメなので勝手にご紹介！

以前ラ・クッチーナ・フェリーチェで購入した、
底がシリコンになっているテフロン加工のマフィン型。



火の通りもよいし、お手入れも簡単で
個人的に２個買いしたアイテムです。

もう、軽く３０回はマフィン焼いてるのに、
相変わらずの美しいテクスチャを保っています。

ご近所さんにしか分からない話ですが、
最近、私がカップケーキばかり焼いてるのは、
この素晴らしいアイテムのおかげなのです。



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