夏野菜のお弁当いろいろ

「ミニピタパンのランチボックス」

強力粉　130g
ぬるま湯　120cc
砂糖　小さじ１
ドライイースト　小さじ1/2
塩　 ひとつまみ
油　大さじ１

①ぬるま湯の入ったボールに砂糖、
強力粉の1/2量の順に加えてその都度よく混ぜる。

②なめらかになったら、
残りの強力粉を加えて7分程度こねる。

③丸くまとめて、ボールに入れてラップをして
暖かい所で１時間程度発酵させる。

④８等分にカットして丸めてから感覚をあけて並べ、
濡れた布巾とラップをかけて10分程度休ませる。

⑤天板に油を薄く塗り、強力粉をふっておく。
綿棒などで生地を10センチくらいの円形にのばして、
霧吹きをしてから生地に付かないようにラップをして
暖かいところに20分くらい置いて発酵させる。

⑥220度のオーブンで５分焼く。焼き色が付く前に取り出す位で丁度よい。

⑦半分に切って開いてお好みの具を挟はさむ。
　今日の具の中身は、卵サラダとトマトとキュウリです。

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「夏野菜のばら寿司」



玄米　2合分
トウモロコシ　１本
キュウリ　１本
干し椎茸　２枚

①キュウリは、薄くスライスして塩もみして水気をきっておく。

②干し椎茸は軽く洗ってから水２カッで戻して、細くカットする。
トウモロコシは、包丁で削ぎきって実をはずしておく。

③干し椎茸と戻し汁を火にかけて、みりんと醤油で味を加える。
椎茸が柔らかくなってきたらトウモロコシを加えて更に煮詰め、
煮汁が少なくなってきたら火からおろして、あら熱をとる。

④炊きたての玄米に、すし酢、③の具材と煮汁、
①の塩揉みキュウリを混ぜで切るように混ぜる。
あら熱が取れたら出来上がり。



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「梅きゅうのり巻き弁当」

のり巻き
玄米で酢飯をつくり、キュウリと包丁でたたいて潰した梅を巻いたシンプルなのり巻き。

インゲンの卵焼き
卵２個
インゲン４本
みじん切りにしたインゲンを卵焼きに混ぜて焼きました。



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先日、目黒区からの紹介という形で、
民宿の近くにある保育園に転入する事ができました。

ありがたいかぎりです。

なれない地の転園にたいして
不安に思っていた私の思いをよそに、
セージはもの凄い勢いで、友達をつくってくれて
とても楽しそうに登園する毎日です。

これまたありがたいかぎり。

ここの保育園はお弁当なので、
毎日同じような夏野菜を使ってなんとか
飽きさせないように工夫しています。

最近のお弁当をいくつかご紹介します。

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little FEVE 「わっぱお弁当箱・小／丸型」
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