伊予柑のマーマレード

伊予柑のマーマレード

伊予柑　大7個（２キロくらい）
きび砂糖　６０g

①伊予柑は、皮を剥いて袋から実を取り出す。
皮、袋、実と果汁の３個に分ける。

②皮は、細い千切りにカットして、
　一度たっぷりのお湯で５分程茹でてからざるにあけておく。

③袋は、ひたひたの水と共に火にかけて一度沸騰させて湯でこぼし、
　もう一度同じように火にかけて２０分程度煮る。
　ざるで漉して、茹で湯だけとっておく。

④②の皮、③の茹で湯、①で分けた実と果汁、きび砂糖を
　ホーローの鍋に入れて煮詰める。

⑤皮が透明になって柔らかくなってきたら出来上がり。

⑥熱湯消毒した保存瓶にいれる。

和歌山にいる友人から伊予柑を沢山届きました。
無農薬の伊予柑は皮が主役！という事で
マーマレードをつくりました。

この量だと、市販のジャムには
普通２キロくらいの砂糖が使われるらしいのですが、
せっかく手作りなので、思いきってお砂糖を減らした
ほろ苦いジャムがおススメです。

砂糖を減らすと日持ちは、、、？
実は未確認ですが、
作ってから１０日経った今朝も美味しく頂きましたので、

かなりアバウトですが大体２週間という感じで、
清潔に、お早めに、お召し上がり下さればとおもいます。