無花果(いちじく)の甘露煮 作り方

こんにちは。little FÉVE の小野です。

甘くてみずみずしい、
無花果の甘露煮の作り方をご紹介します。



東京のスーパーでも、この時期だけ見かけることがある、
小さくて青い、甘露煮用の無花果。
これは、1キロ780円でした。




う、美しいっ…

思わず連写





もちろん、シンプルにお砂糖だけでも美味しい甘露煮はできますが、
アレンジしてみりんをプラスして煮込んでみました。

《作り方》

１　無花果は洗ってよく水分を拭き取る。
　　へたの部分を切り落として、楊枝や針で３カ所程穴をあける。
２　鍋に湯を沸かし、無花果を下茹でする。（30 秒程度）



３　一度鍋を軽く洗い、砂糖200g、みりん100g、
　　下茹でした無花果を入れて、落としぶたをして中火で煮込む。



４　無花果が柔らかくなってきたら、味をみて、
　　酸味が少なければ、お酢を大さじ１杯程度入れて、さらに煮込む。
　　全部で１時間くらい。

５　煮汁が少なくなってきたら火を止める。あら熱をとってから、冷蔵庫で一晩寝かす。



６　もう一度味を見て、はちみつやレモン汁等などで味を調整して、完成！


とても簡単ですが、
無花果によって味や水分の量が違うので、
ちゃんと「味見」をする、のが唯一ポイントかもしれません。

それでは、また。