今年のチョコレートは、お店で買いますか？
１００店舗以上ある会場で探していますか？？
味見しても、もうどうしていいかわからないですよねーたくさんあるって大変です。。。
今回は美味しいチョコレートボンボンの作り方ご紹介します！！！
まずは、チョコレートの選び方。。本格的に作りたい方は、チョコから選びます。ヨーロッパの多くのショコラティエで使われているのは、言わずと知れたヴァローナ社のチョコレートです。
通販でもかえますし、小袋で必要な分だけ帰るようになってます！！！横浜は富澤商店さんが一番利用しやすいと思います！
私のおすすめは、グアナラという名のチョコレートです。あとは、カラク、マンジャリとか、好みに合わせてチョコを選ぶといいですよ。
いろいろあってわからない！！という方は、この機会にぜひ、バレンタイン会場で試食してきましょう！（笑）
Recette
Chocolat 150g チョコレートは製菓用をお好みで！
Cream 38% 80g 生クリーム
Rum 30cc
コーティング用 チョコレート200～300g
お酒は、ラム酒だけではなく、他にもお好きなものをいれてください！焼酎とかもあいますよーお酒の味を強くしたい方は、60ccいれて、手でまるめるのではなく、ココットなどにいれて冷やすといいですね。水分増えると、固まりが弱くなるので、扱いにくくなります。
作り方はこちら
1. チョコレートを溶かしておく。湯煎で溶かしてくださいね。 （裏わざは電子レンジ！30秒いれてはだし、を繰り返して、こげないようにすこしづつ溶かしましょう。）
2. 生クリームを火にかけ、軽く沸騰させます。
3. 2を火からおろし、少しづつ1に加えていきます。
混ぜ方がポイント！チョコの真ん中だけずっと混ぜるのです！！良ーくみてるとつやが出てくるのが見えてきます！全体がつや出るようにすこしづつ混ぜ合わせていきましょう！
4. 全体がきれいに混ざったら、アルコールをいれてもう一度つやがあるのを確認してください！
このとき多く入れる人はあまりつや出ませんが、滑らかに混ざっていれば大丈夫です！
5. ラップを引いたバット、タッパーなどに流し冷蔵庫で30分以上休ませてください。
前日にここまで用意しておくといいですよ！
※お酒の量を多めにしたときは、ここで仕上げです！かわいいココットなどにいれて冷やしましょう。このとき冷蔵庫の匂いが移らないように、タッパーなどにきちんといれてくださいね！
6. チョコレートが固まったら、冷蔵庫からだし、手で好きなサイズに丸めます。手が暖かくて解けてしまう人は、丸めてからまた冷蔵庫に入れておきましょう。
ここから大変です！
7. プロと素人のちがいはここから。チョコレートをテンパリングします。コーティング用のチョコレートを用意します！
1:一度温めて溶かしたチョコレートを冷やします。28度以下。触れたら冷たいと思うまでしっかりひやします。
2:今度は31-32℃に温めます。うっすら冷たい位。。体温が36前後ですよ！！ 温度計あったら使ってくださいね（苦笑）
ここで、バットにココアを広げてください。フォークも用意します。
8. 冷蔵庫から丸めたチョコをとりだし、テンパリングしたチョコに入れます。きれいにまわりについたら、取り出し、余分なチョコをフォークの上にのせたまま軽くボールのふちでたたいて落とします。これも難しいですかね。。。
9. 余分なチョコが落ちたら、そのままココアの上に落とします。このときフォークの後で穴が開いてたら、ふさいでください。少し待つと！（1分くらい）かたまりはじめるので、完全にかたまる前にココアの上をころころ転がします。完全に固まるまでそのまま待ちます！！ 次の２粒やっている頃には完全にかたまるので、もうお皿にうつしても大丈夫です！
とまあ。この周りのチョコレートのテンパリングが難しいのです。作業している間にどんどん冷えていくので、何度かあたため直さないといけないのですよー。湯煎で30度ぐらいをたもっているといいかも。。。
もっと簡単な方法は、6まで終わったら、溶かしたチョコを手で軽く中のガナッシュにまぶして、ココアの中に落として終わりです！
お酒を多くして、カップの中にいれて固めた方がもっと簡単ですね。結構おちょこにチョコはいったのもありますよね！プレゼントにおちょこも一緒にどうでしょうか？
１００店舗以上ある会場で探していますか？？
味見しても、もうどうしていいかわからないですよねーたくさんあるって大変です。。。
今回は美味しいチョコレートボンボンの作り方ご紹介します！！！
まずは、チョコレートの選び方。。本格的に作りたい方は、チョコから選びます。ヨーロッパの多くのショコラティエで使われているのは、言わずと知れたヴァローナ社のチョコレートです。
通販でもかえますし、小袋で必要な分だけ帰るようになってます！！！横浜は富澤商店さんが一番利用しやすいと思います！
私のおすすめは、グアナラという名のチョコレートです。あとは、カラク、マンジャリとか、好みに合わせてチョコを選ぶといいですよ。
いろいろあってわからない！！という方は、この機会にぜひ、バレンタイン会場で試食してきましょう！（笑）
Recette
Chocolat 150g チョコレートは製菓用をお好みで！
Cream 38% 80g 生クリーム
Rum 30cc
コーティング用 チョコレート200～300g
お酒は、ラム酒だけではなく、他にもお好きなものをいれてください！焼酎とかもあいますよーお酒の味を強くしたい方は、60ccいれて、手でまるめるのではなく、ココットなどにいれて冷やすといいですね。水分増えると、固まりが弱くなるので、扱いにくくなります。
作り方はこちら
1. チョコレートを溶かしておく。湯煎で溶かしてくださいね。 （裏わざは電子レンジ！30秒いれてはだし、を繰り返して、こげないようにすこしづつ溶かしましょう。）
2. 生クリームを火にかけ、軽く沸騰させます。
3. 2を火からおろし、少しづつ1に加えていきます。
混ぜ方がポイント！チョコの真ん中だけずっと混ぜるのです！！良ーくみてるとつやが出てくるのが見えてきます！全体がつや出るようにすこしづつ混ぜ合わせていきましょう！
4. 全体がきれいに混ざったら、アルコールをいれてもう一度つやがあるのを確認してください！
このとき多く入れる人はあまりつや出ませんが、滑らかに混ざっていれば大丈夫です！
5. ラップを引いたバット、タッパーなどに流し冷蔵庫で30分以上休ませてください。
前日にここまで用意しておくといいですよ！
※お酒の量を多めにしたときは、ここで仕上げです！かわいいココットなどにいれて冷やしましょう。このとき冷蔵庫の匂いが移らないように、タッパーなどにきちんといれてくださいね！
6. チョコレートが固まったら、冷蔵庫からだし、手で好きなサイズに丸めます。手が暖かくて解けてしまう人は、丸めてからまた冷蔵庫に入れておきましょう。
ここから大変です！
7. プロと素人のちがいはここから。チョコレートをテンパリングします。コーティング用のチョコレートを用意します！
1:一度温めて溶かしたチョコレートを冷やします。28度以下。触れたら冷たいと思うまでしっかりひやします。
2:今度は31-32℃に温めます。うっすら冷たい位。。体温が36前後ですよ！！ 温度計あったら使ってくださいね（苦笑）
ここで、バットにココアを広げてください。フォークも用意します。
8. 冷蔵庫から丸めたチョコをとりだし、テンパリングしたチョコに入れます。きれいにまわりについたら、取り出し、余分なチョコをフォークの上にのせたまま軽くボールのふちでたたいて落とします。これも難しいですかね。。。
9. 余分なチョコが落ちたら、そのままココアの上に落とします。このときフォークの後で穴が開いてたら、ふさいでください。少し待つと！（1分くらい）かたまりはじめるので、完全にかたまる前にココアの上をころころ転がします。完全に固まるまでそのまま待ちます！！ 次の２粒やっている頃には完全にかたまるので、もうお皿にうつしても大丈夫です！
とまあ。この周りのチョコレートのテンパリングが難しいのです。作業している間にどんどん冷えていくので、何度かあたため直さないといけないのですよー。湯煎で30度ぐらいをたもっているといいかも。。。
もっと簡単な方法は、6まで終わったら、溶かしたチョコを手で軽く中のガナッシュにまぶして、ココアの中に落として終わりです！
お酒を多くして、カップの中にいれて固めた方がもっと簡単ですね。結構おちょこにチョコはいったのもありますよね！プレゼントにおちょこも一緒にどうでしょうか？