牛肉好きのワタクシ、今回はドライエイジングビーフです。
ふるさと納税で色々な産地の牛肉を頂きましたが、本当にこれはシニアの弊害だと痛感しているのは脂っこいものが食べられなくなってしまったことで、美味しい牛肉を堪能しきれなくなってしまったことでございます。
美味しい淡路ビーフの焼肉も、せいぜい3枚。胃はそれで満足しているようですが、脳が今までの経験からくる判断により、物足りないオーラを出すわけです。
そんな消化不良を解決するために、赤身の牛肉で作られる熟成肉を探し、今回久留米市の返礼品をお願いしてみました。
届くのに2か月近く掛かりましたが、多分受注生産だと思います。オーダーが来てから6週間の熟成と考えれば、そのぐらいは待つ覚悟が必要そうです。
牛肉自体は様々な国から仕入れているお肉だそうで、なぜ久留米市なのかと言えば、エイジング調理している会社が久留米市にあるそうです。
届いた商品の写真を撮るのを忘れてしまったのですが、届きました牛肉は真空パックにされた5枚の牛肉で、合わせて1kgでございました。1枚1枚少しづつ大きさが違うようでしたので、我が家のように人によって食べる量が違う場合ありがたいですね。
以前より子ども2から肉の焼き方を練習するため肉を焼いてみたいと希望がありましたので、こちらを練習として提供してみました。サシが沢山はいったお肉より赤身の方が失敗しにくいと思いましたので。
スキレットで焼きましたので、お肉を入れた瞬間脂が飛び散りとても驚いておりました。初々しいですねぇ。お肉自体に厚みがそこまでないため（多分1.5cmほど。ないものもありました）、ミディアムレアに焼くなら中火で表裏1分、様子を見て30秒づつ追加しました。そして火を止め、蓋をして1分ほど寝かせましたら、ちょうどミディアムレアで上手に焼くことが出来ました。
色々な厚みがあったので、そのお肉によって焼き時間が変わることが体感できたと思います。
これはワタクシの分なので、1枚を半分にした量でございます。あれほどがっつり食べたいワタクシでしたが、まずはこのサイズからにしてみました。食べきれなかったときにもったいないですからね。お味は、かみしめるたびに旨味が出てくる美味しさ。とても美味しいです！
脂もほぼ無いので、これなら1枚分食べられそうな気が致しました。こちらの返礼品はオーガニックの牧草のグラスフェッドかこだわった飼料のグレインフェッドで調理されているそうです。頂いたお肉はたぶんグラスフェッドのお肉のようで、独特の草の香りが致しました。この香りが臭みのようで苦手の方は少しご注意ください。
少し気になったのは、産地の記載が無い事。
納税サイトには「ウルグアイ産、アメリカ産、オーストラリア産、ニュージーランド産、国産、メキシコ産、カナダ産」とありましたが、届いたものがどちらのものかわかりませんでした。お肉自体は美味しかったので良いのですが、産地の記載がないことで不安になる方もいらっしゃると思います。今は産地の明記があることが普通ですから。