牛スジ調理

葉山牛のすじ肉が久しぶりに手に入ったのでシチューにでもしようかと調理開始

まずは鍋にスジと水を入れて下ゆで

軽く沸騰する程度に茹でる

この時アクが結構出てきます

流水で洗いながら一口サイズにカット

半生の肉も有るけどこの後煮込むので気にしない

安全弁が上がったら弱火で圧力鍋の高圧で15～20分程度煮込みます

スジを煮込んでる間にシチュー用の材料をレンジで下ゆで(量にもよるけど500wで5分程度)

両方の材料を鍋に入れて軽く煮込んだら出来上がり