タイトルに惹かれて手に取ったコチラ。
中には高カロリーの代表選手ブリオッシュが９９カロリーで作れるとある。
でも、ブリオッシュはあのリッチなのが美味しさだから、カロリーカットして
果たして果たして(・・?)という気はするけど。
ま。
ちょうどオカンが柿でジャム作ったらしいので、味見用に食パンとロールパンを
この本のレシピでやってみた。
えぇ。モチロン深夜にやってます(￣▽￣)
山食
結構高さ出ました
しかし～！
油脂ゼロ、べーグルと同じような配合だから生地が重いし、すぐ乾く
仕込水はオールミルク。あまりの重さに始めの分量よりミルクを更に追加しながら捏ね上げた。
ミルクのパワーでクラムはモッチリ、フカフカですよ。ザキヤマの湯捏ねなんて
目じゃないぜ→自画自賛(;^_^A
いや、本当食パンだけは失敗しらずです(・∀・)
こちらはロールパン。
グルングルンのぉ
ツヤテカ～
でも、やはりこっちも乾燥が早い生地で、最後らへんに慌てて巻いたコノ子達は
焼き上がりにロールに隙間が開いたり、剥がれちゃった(;ω;)
原因は生地を強めに引っ張って巻いたこと。
ちなみにロールパンの他の失敗例には他に
①二次発酵長く取りすぎると綺麗な巻き目にならない。
②最後先端閉じる時にちゃんとつまんで閉じる。
③またこの先端の厚みがありすぎても剥がれる。
等があります。
おし、これは成形リベンジするぞ～
