ゆず茶を仕込みました
まずゆずを切って
分けたら皮の方の白い皮を
少しスプーンでとった後に
皮を小さく刻んでいきます
実の方は種をとって
こちらも少し小さく
刻んでおくと良いです
汁が出るので私はボールの中で
キッチンはさみを使って
少し細かくしました
それから皮の部分を鍋に入れて
お湯を沸かして２回ほど
茹でこぼしをします
この作業で少し苦みがとれます
茹でこぼしをしたのちに
水気を切った皮と実を入れて
それに砂糖を加えて
１０分ほどぐつぐつと煮ます
砂糖はゆずの重量の
８割～同量ぐらいまで
好みで調節してもらえたらと思います
出来上がりはこちら
ゆずジャムとしてパンに塗っても
とっても美味しいです
ゆず茶の方は
又イベントでもお出ししたいと思いますので
楽しみにしていて下さいね
