何でも
アメリカのヘルス局発表によると
「特定の揚げ物を避けることで、数々の発がん性物質を防ぐことができる、と発表しました。中でもアクリルアミドはジャガイモやパン、クラッカー、シリアル、ドライフルーツ、コーヒーなどに含まれ、油で揚げたり、焼いたりすることで発生するそうです」
また、アメリカ人の食事で消費される40％のカロリーはアクリルアミドが含まれている事も発覚
アニマル実験でアクリルアミドをたくさん与えるとがんを引き起こす事が分かりました
アクリルアミドは長時間調理されたり高温で調理されると蓄積されると考えられ、煮たり蒸したりする過程ではこの化学物質は生成されにくいとされています
よって
完全に避ける事は出来ませんが、がんリスクを低くする為にはアクリルアミドを大量に消費することを避けることが必要になります
その方法とは・・・
・冷凍ポテトを揚げるときは、説明書きにある調理時間と温度をまもり、調理しすぎない様にする
・パンを焼くときは茶色になる手前のきつね色にとどめる。焦げの部分は食べない
・揚げ物はこげない程度の明るいきつね色までで調理し終える（焦げの部分はアクリルアミドが多く含まれています）
・ジャガイモは冷蔵庫に入れると調理中にアクリルアミドが発生しやすいため、パントリーなどの冷暗所に貯蔵しておく
これらを守るだけでもかなり違ってくるとの事
もう日本人の食事もアメリカ人と殆ど変らないので、皆さんも気を付けてみては
何人もがんに掛かった人を見てますが、
がんは本当に苦しい病ですからね
