塩

食事を考えるとき

素材は、もちろん大事なのですが

それ以上に

「調味料」

が重要です。

どんなにいい素材も調味料がおいしくないと

残念な結果になることが多いもんです。

個人的にも食事にソースやドレッシングをはじめ

いろんな調味料を使うのですが

究極の調味料は　「塩」

だと思うんです。

そこでいろんなところで塩は試しています。

日曜ということもあり

子供達もそれぞれに用事があるようで

奥さんと二人でドライブがてら

前々から行きたかった

「またいちの塩」

http://www.mataichi.info/tottan/index2.html

に出かけました。

側面の流木でのディスプレイがいいですね。

左の窓の位置が売店になっています。

まずは、製造工程を　チェック

海水をタンクにくみ上げて

この竹の木づたいに海水を流し

太陽光と潮風で１５％ぐらいまで濃縮します

その後写真の　大釜　と　小釜

のセットになった釜に移動です。

大釜で２０％？ぐらいまで濃縮して

小釜でさらに結晶化するそうです。

なぜ？鉄の釜なんですか？

と質問したところ

ステンレスも使ったことがあるが

鉄でないとこのやわらかさが出ないとのこと

さっそく塩の味見を

★焼き塩　　甘さもふくらみも十分。舌の上にやわらかく即購買。

★炊き塩　　塩の味がはっきりしている。料理に使いたくて購買。

あとは、売店に売っている

○塩ゆで卵　　○塩ぷりん　　　○パンナコッタ

を購入。

流木様なテラスで頂きました。

塩ゆで卵は、思ったとおりの味

パンナコッタは、おいしいのですが塩が感じられない

そして　「塩プリン」

最高！です。

口の中で４つぐらいのあじわいが流れていきます。

甘いものがきらいな方でもいけると思います。

その後は、

この景色を見ながらのんびり・・・・・

後ろを見ると

売店の上の展望台が気になります。。。

途中、気になったのが

扉の内側なのですが

扉をあけてあるので見えるのですが

地図の上に名刺が張ってあります。

当社のお得意さんの

「酒みせ　ちきゅうや」

さんの名刺もあります。

これはいいアイデアですね。

この空間は、のんびりとした空気が流れているようで

いいリフレッシュになりました。