餡かけ炒飯

あんかけチャーハンですよ。　　　　　　　　　　　 　 （⌒⌒）　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Ａ| | | |Ａ　

分量はテキトー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（゜∀゜〟）

冷めにくくていいですよね、あんかけ。

［餡かけ炒飯］

〈材料〉

《炒飯》

ご飯（冷えててもいいですよ）

卵

焼豚（なければハム）

ピーマン

玉ねぎ
紹興酒（どうしても無ければ料理酒）

醤油

こしょう

ごま油

《あん》

オイスターソース（李錦記〈リキンキ〉のヤツ。

　　　　　　　　　　　他のヤツだと臭みがあるそうです。

　　　　　　　　　　　お手数ですが自分で少量出して味を見てみてください）

（オイスターソースは無ければ

紹興酒とか醤油とか中華あじとか混ぜてれば

なんとか中華っぽい味になるハズ・・・。幸運を祈る）

シーフードミックス（エビ・イカが入ってりゃなんでもいいです）

しょうが（大き目のコブ(?)１つ分くらい）

ごま油

片栗粉

万能ネギ（あれば）

ラー油（お好み）

〈手順〉

じゃ、あっためやすいんで、あんかけのあんから作りましょうか。

鍋にごま油をしく。

↓

そこにしょうがをすりおろして入れ、加熱。

適当にあったまったらシーフードミックス投入。

適当に炒める。冷凍だったら、まぁ解凍しきっただろ、というところで

オイスターソース投入。

からめるようにちょっと炒める。

↓

水を足す。まぁこのくらいの量食べたいな、ってくらいの水位にする。

もし、「え！？水足すのかよ、きーてねーよ！」という方がいらっしゃっても

大丈夫。適当にオイスターソース足して味見てください。別に問題ないです。

砂糖も入れておく。味をみて調節してください。

片栗粉をまぁ大さじ２、３くらい？をコップかなんかに入れて、

水でといておく。

↓

「エビとイカのオイスタースープ」みたいなことになってる鍋に

ソレを回すように投入。少しずつね。スープが濁ったからと言って、

やべ、入れすぎた？なんて焦らないように。

弱火かなんかでゆっくり加熱。

・・・ありゃ、とろみつかないな、とか思っても、

白っぽい濁りが消えるまでは焦らない焦らない。

慌てて入れすぎるとドリュンドリュンのあんになりますよ～。

少しずつ入れては様子見、を繰り返してると、

お、イイカンジ、ってところが個人個人であると思いますので、

そこで火を止める。

↓

わーい、あん完成。

↓

では炒飯いきますか。

ボウルにご飯と卵とを入れる。混ぜる。たまごごはんの要領。

ご飯のカタマリはなくしといてくださいな。

↓

玉ねぎ、ピーマン、焼豚を小さく切る。

↓

フライパンにごま油をしいて熱する。

ほどほどに熱したら、先ほど切った野菜を入れていためる。

玉ねぎがうっすら透き通ったら、焼豚投入。

こしょうを振り掛ける。できれば自分で挽けるヤツがベストだけど。

多めにしてもアクセントになっていい。

↓

さっきのたまごごはん投入。炒める。

少し火が通ってきたら、紹興酒とを回しかける。

卵と酒によってご飯がパラパラになるのでございます。

少々の不安を感じる人もいるとは思いますが、ガマンガマン。

ご飯たちをちょっと脇に寄せて、そこに空いたスペースに醤油を入れ、

フライパンを傾けて、ご飯にしみないようしながら少し焦がす。

イイ香りになりますぜ。

↓

炒飯を炒めながら、さっきの鍋のあんを温める。

↓

卵でベタベタグチョグチョになってなく、パラパラになってれば、

炒飯も完成。わーい。

↓

皿（平らじゃない方がいいですよ、もちろん）に炒飯を盛り付け、

鍋のあんから先にエビ・イカを出して炒飯に乗せる。で、

あんをかける。そしたら割とキレイに盛り付けられます。

・・・あ、どうでもいい上にアヤシいですか。

あれば万能ネギを散らす。

↓

かーんせーい。

お好みでラー油をかけていただく。

↓

（゜　д゜）ウマー

・・・だったら月丸が小踊り。

レシピは長いですが、そんな時間かかりませんよ。

多分おいしいです。今日のお昼でした。

ちょっとレシピは実際に作ったより材料は豪華めになってますが。

（焼豚がハムで、万能ネギなし）

しょうがあん、結構いけると思うのですが、どうでしょう。

雑炊か炒飯かチキンライスにしちゃうのが、

冷やご飯のラクチンな処理法ですよねー。