消費鮮度

消費鮮度


これは

ポイントとしては

料理が提供されるまでの時間

・・・じゃないってこと！



何かというと

お客様が

召し上がるまでの時間！



つまり、ただ出来た料理を

急いで提供すればいい！わけではない。




お客様のテーブルの上に料理がたくさんあったら

料理を持っていっても、

すぐには、食べられないことが多いです。




テーブル状況を把握して、

適切なタイミングで提供しなければ、

この消費鮮度は保たれないです。



出来立ての

熱々の

鮮度のいい状態の



そんな料理をお客様が召し上がれるように、

しっかりとした仕事をしなければ。



人のチカラでしか解決できない


だからこそ

よく考える必要があり



だからこそ

楽しい