お知らせ📢

2017年から始めたレッスンもいよいよ7年目✨

私たちが進めている「地産地酵」を楽しむ文化をもっと広めたい、

発酵の”つたえびと“を増やしたい。

そこでご要望が多かったコースレッスンを11月から開講します！📢

【📝コースは３つ📝】

「発酵が好きになっちゃう（初級)」

「発酵がもっと好きになっちゃう（中級）」

「発酵の先生になれちゃう（上級）」

これまでに各レッスンを個別に受講された方は、未受講の講座を受講していただくことでディプロマを発行致しますのでご相談ください💁‍♀️

これまで通りの単発レッスンも開催しますので、気になるレッスンがあれば日程調整しますのでご連絡ください📲

また、只今20％還元キャンペーン中（ポイント発行11/19まで）なのでお得に受講できちゃいます🎶

初級、中級コースをまとめて受講したい方は、事前にご購入いただくこともできますのでご相談ください。

また、レッスンや物品の購入に使える1万円のチケットも販売していますのでこちらもどうぞ😊

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📝「発酵が好きになっちゃう」初級１期📝

✅土日コース　11月11日（土）〜　

✅平日コース　11月21日（火）〜　

📝「発酵が好きになっちゃう」初級２期📝

✅土日コース　12月17日（日）〜　

✅平日コース　12月20日（水）〜　

11:00-15:00（内容によって前後します）

費用：69,000円（税込）

定員：10名程度

＊テキスト、材料費、発酵ランチ付き🍱

＊２回目以降の日程につきましては、初回ご参加の際に参加者の皆さんで決めていきます。

＊月に１〜２回のペース。

📙１回目「発酵についての講義と実習」

―発酵とは／地産地酵とは／発酵食品の種類と特徴／発酵に係る微生物／発酵の歴史／糀について／甘酒の味比べ／甘酒・塩糀・醤油糀作り／顕微鏡観察

―お持ち帰り：甘酒、塩糀、醤油糀

📙２回目「味噌の知識と実習」

―味噌の種類と歴史／味噌の製法／味噌の味比べ／糀たっぷり3倍糀の味噌作り／みそ玉作り

―お持ち帰り：仕込んだ味噌（約２kg）、みそ玉

📙３回目「一生ものの出汁講座と実習（昆布出汁編）、醤油の講義と実習」

―だしの基礎知識／昆布の種類と産地／昆布の保存方法と使い方／うま味成分について／昆布だしの飲み比べ／合わせ出汁をとる／出汁たっぷりの茶碗蒸し作り／醤油の歴史／醤油の製法／醤油の種類と鑑定／マイしょうゆ作り

―お持ち帰り：昆布だし、マイしょうゆ１本

📙４回目「一生ものの出汁講座と実習（かつお節、いりこ出汁編）、酢の講義と実習」

―かつお節の種類と産地／うま味成分について／かつお節の製法／かつお節削り体験／削りたてのかつお節でお出汁を取る／合わせ出しを取る／かつお節といりこ出汁の飲み比べ／料亭のうどんだし作り

酢の歴史／酢の種類と製法／粒マスタード仕込み

―お持ち帰り：手軽に出汁が取れる出汁ポット、いりこ出汁、粒マスタード

📙５回目「糀を使った料理実習、修了テスト」

―甘酒・塩糀・醤油糀を使った調理実習／終了テスト／ディプロマ発行

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📝「発酵がもっと好きになっちゃう」中級📝

✅土日コース　〜　未定　

✅平日コース　〜　未定

11:00-15:00（内容によって前後します）

費用：69,000円（税込）

定員：10名程度

📙１回目「栄養学の講義、身近な菌を育てる、糀コンソメ仕込みと調理実習」

📙２回目「発酵キャベツと白味噌仕込み」

📙３回目「自家製キムチ仕込み、コチュジャンと甜麺醤から作るビビンバ作り」

📙４回目「酒、みりん、酒粕についての講義と料理実習」

📙５回目「麹作りの講義と麹室体験、修了テスト（修了された方に、ディプロマを発行）」

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まずは初級、中級の２つのコースから💡

「発酵の先生になれちゃう（上級）」コースは先生の心得、教室のコンセプトの立て方からブランディング、料金設定、SNSマーケティング、集客方法、写真の撮り方などを予定しています🎶こちらは、初級と中級を修了された方のみ受講していただけます。

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発酵LabCoo（ラボクー）

兵庫県たつの市龍野町下川原22-2

店横にPあり

090-9982-5917

物販、カフェ休日：火、水曜

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発酵が好きになっちゃうコースレッスン