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◆＊◆◆ ご家庭で作れる！簡単レシピ ◆＊◆◆
★アスパラガスの冷製スープ
【材 料】４人分
①グリーンアスパラ ８本 ②ホワイトアスパラ1缶(１００ｇ)
③コンソメ ５カップ④粉ゼラチン ３ｇ ⑤タマネギ（みじん）１／４ヶ
⑥ジャガイモ １ヶ⑦バター 大さじ２～３ ⑧小麦粉 大さじ４
⑨牛乳 ２００ｃｃ⑩生クリーム １００ｃｃ
⑪塩コショウ 適量
今日のレシピは冷製スープです。
１）グリーンアスパラは根元の堅いところを切り落とし、
はかまを取り除くのよ。
２）塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、冷水に取って
水気を切ります。
３）コンソメ１カップに粉ゼラチンを入れて煮とかしておきます。
４）さっきゆでたアスパラを斜め切りにして、ゼラチンを入れた
コンソメに入れこのまま冷蔵庫で冷やしてユルユルのゼリーに
しておきます。
５）ジャガイモは皮をむいて薄切りにし、タマネギといっしょに、
残りのスープでやわらかく煮込ます。
６）ジャガイモがやわらかくなったら、ホワイトアスパラも一緒にして、
ミキサーでなめらかになるまで回します。
７）別鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えていためサラサラに
なったら、牛乳を少しづつ加えてホワイトソースを作ります。
そのあと、生クリームを入れます。
※ここで味見。塩コショウで調整したら冷蔵庫で冷やします。
冷えたら冷蔵庫から取り出して、器に流し入れ、作っておいた
ゼリーとアスパラをスプーンですくって盛りつけます。
冷製スープあっさりして最高に美味しいですよ。
ぜひ、お試しあれ！
§＊§＊§＊§＊ 店長ブログ＊ §＊§＊§＊§＊
ナマコ（海鼠）
珍味のひとつに「このわた」ってありますよね。
こいつを肴に一杯やると最高なんですが、
「このわた」って「ナマコのはらわた」が縮まった呼び方なんです。
ナマコの腸を水洗いして異物を除き、塩につけたものが「このわた」。
海の香りとほのかな甘み・・
そして奥深い味わいが旨いんですが、しかしそうした珍味は楽しんでも
ナマコの生態を知ってる人なんてそんなにいませんよね。 せいぜい、
海の底でのんびりしているグニャっとした生物ってくらいの
認識だと思いますが、じつはナマコほどユニークな海の生き物も
そうはいません。
およそ1,100種が確認されているナマコ類は浅瀬から
深海に至るまで世界中の海に生息しており、
大きさも様々。小さいヤツで2cmから、最大のものはなんと5ｍ！
普通サイズでは10cm～30cmってとこですが、5mのナマコなんて
気持ち悪くて想像したくもありませんよね。
深海にすむナマコは特に興味深い・・。推定によれば
水深8,000mにすんでいる生き物の90％以上を占めており、
主な生物がナマコという海溝もあるといいます。
ああ、深海はナマコの天国・・。
信じられないかもしれませんが、深海で暮らすナマコの中には
泳げるやつもいるんです。
特に、水深3000～6000mに生息する体長20cmほどの
「ユメナマコ」が有名。
こいつはクラゲのように頭の「傘」を開いたり閉じたりして
泳ぐそうで、足に見える部分も尾びれのように水をかいて
推進力を得ることが出来るらしいです。また、
ユメナマコの他にも泳げるナマコは多くいるんですが、どれも
皮膚が薄くて柔らかく、ビニール袋のように
深海の高い水圧に耐えられるようになっています。
ナマコは護身方法も多彩で天才的・・。例えば、ねばねばした
長い糸を何本も出して敵にからませたりしますが、これはすぐに
固まってしまい、まるで髪の毛などについた接着剤のよう・・。
相手は身動きがとれないことになっちゃうらしく、さらにサメも
嫌がるほどの魚にとっては致命的な「ホロスリン」という毒で
敵を撃退しちゃいます。
そんななかでもナマコの防衛手段でもっともインパクトのある
奥の手は、なんと自分の腸を吐き出してしまうこと。 飢えた
敵の目に、残されたまずそうな皮袋より内臓のほうが魅力的に
映るのは当然で、絶妙な目くらまし・・。 もちろん、吐き出した
腸は元通りに再生！
ナマコはヒトデと近縁種で、同じように再生能力が高いんです。
こうしたユニークな生物であるナマコですが、何か役に立って
いるんでしょうか？
じつはナマコは有機物を含んだ海底の泥を黙々と食べる・・。
まるで掃除機のように海底を浄化し、大量の沈殿物を飲みこんで
漉し取り、後にきれいな砂を残していく・・サンゴ礁など砂がきれいな
場所はナマコの功績によるとも言えますよね。
人間にとってもナマコは有用！素晴らしい珍味だし、
体から抽出される物質は関節炎の治療や血圧を下げたりするのに
使われることがあるそうで、ナマコを加工して作ったビタミンや
ミネラルのサプリメントも存在します。さらに、ナマコの毒から
新薬が開発される可能性だってあるんです。
読者のみなさんよ・・なまこって気持ち悪い生き物ですが、
人間の私よりもよっぽど人の役に立っているような・・・。
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おいしいを想造する！
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店長 中村修一
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