久しぶりに沖縄料理の紹介を。
母が作ってくれる沖縄料理の中で好きなメニューの１つです。
実家をでて沖縄で一人暮らしをはじめたときに実家に帰った際、
必ず作ってくれました。今でも帰省すると必ず用意されてる・・・。
家庭料理なので沖縄の居酒屋メニューにはあまりのってないと思いますが、
こちらも沖縄料理の中でポピュラーなものです。
豚肉のソーキ（スペアリブ）を使ったスープです。
お写真では青菜もたくさん加えたのでわかりづらいですが、
具は下のお写真で紹介しますね。
休日のブランチにいただきました。
写真のハンバーグのようなものは２件お隣の部屋に住む、
インド人のお友達からのおすそわけ。
インド料理を時々もってきてくれます。
お写真
撮るの忘れちゃったのですが、中を割ると、黄色！！
インド風でカレー味なんです。じゃがいもとミンチを使ったハンバーグ。
揚げ焼きのようでやわらかく、おいしかったです。(*^▽^*)
ソーキ汁の具でポピュラーなものは昆布とにんじん、大根など。
大根ではなく、とうがんなどもよく使われます。
万能ねぎを散らして。
多めに作って、翌日もいただき、骨からぽろっと外れる位によく煮えた
スペアリブもおいしいです。最初の写真のように青菜を加えて楽しむことも。
お写真の黄色いクロスは沖縄の織物、首里織です。
デザインやｶﾗｰもいろいろあります。
スープは濃い目のかつおだしと昆布、スペアリブからでたお出汁で。
味噌を加える方もいますが、私はしょうゆベースのクリアなスープが好きです。
タイ人のお友達にお家ごはんを誘われて。
でてきたスープがこのソーキ汁に似ていてびっくり。(ﾉ´▽｀)ﾉ
中華系タイ人のお宅ではこのようなスープをいただくそう。
もっとシンプルで、大根とスペアリブ、セロリの葉で仕上げた
やさしい味でした。タイ料理も辛いだけじゃないんですね。
*** recipe ***
沖縄料理 ソーキ汁（スペアリブのスープ）
材料（４～５人分）
豚スペアリブ （４～５ｃｍ長さにカットされたもの） ３００ｇ（約１２切れ）
大根（又はとうがんでも） 1/3本
にんじん １本
乾燥昆布 適量（目安結び昆布８個分）
濃い目のかつお出汁＋昆布の戻し汁＋水 あわせて約１２００ｃｃ(６カップ）
しょうゆ 小さじ２～
塩 小さじ1/2～
万能ねぎ（小口切り） 適量
作り方
①スペアリブは湯をまわしかける。（又は５分位煮てザルにあける）
大根、にんじんは煮崩れないよう少し大きめに切る。昆布は
水で戻し、結んでおく。（昆布の戻し汁はとっておく。）
②鍋にかつおのだし汁などあわせたもの１２００ｃｃを入れ、
①のスペアリブ、大根、にんじんを入れて火にかける。
沸騰してあくがでたら除く。蓋をして約１時間半、スペアリブが
柔らかくなるまで煮る。
③②にしょうゆ、塩を加えてさらに３０分位煮て、
塩で味を調える。器に盛り、万能ねぎを散らす。
＊お好みでショウガのすりおろしを添えていただいても。
＊大根のかわりにとうがんでも楽しめます。
＊濃いめのかつおだしがおすすめです。
よろしかったら応援のクリック↓をよろしくお願いします。(*^ー^*)
