念願の…！

遅くなりましたが、あけましておめでとうございます！

もう年が明けてから１ヶ月ほど経ちますが、
まだお休み気分がどこかに残っているホードルです

お正月には長野の祖母の家に行き、
こたつでみかんを食べながら麻雀をしていました



私は祖母の濃いめの味付けの料理が大好きで、

ついつい腹１２分目まで食べてしまいました…

祖母の料理以外にも大好きな食べ物がたくさんあって、
好きなご飯を食べるのが私の至福の時でもあります

その中でも、お酒を飲むようになってからお酒を飲む時には欠かせない
大好物があります！

それは、生ハムです！！！！！！！！

ワインが大好きでワインを飲む時はチーズと生ハムが欠かせません！

そんな大好きな生ハムは実は結構高くて…
どうにか安く食べられる方法がないかなと探していた去年の春、
知り合いの方から「生ハム自分で作れるよ」
と衝撃の言葉を聞きました


生ハムを自分で作る…？
なんとなくの生ハムの作り方は知っていましたが、
時間もかかるし管理ができるのか！？と思い、詳細を聞くと…

毎年１月に秋田の工房から先生がいらっしゃって

みんなで生ハムを仕込むというワークショップがあるようなのです！

それを聞いた瞬間に行きます！と即答し、

半年間楽しみに待っていたワークショップに先日参加してきました☺︎

１月２１日（日）に原宿のおしゃれな会場にいくと、
そこには生ハムの元になる豚の足が！！



ウキウキしながら先生の話をきき、
早速仕込みに取り掛かります！

まずは、豚の足の血管に残っている血を抜く「血抜き」の作業から
肉をマッサージするように柔らかくしながら、

太い血管に残っている血を抜いて行きます
思ったよりも力がいる作業と血管を探し出す力が必要で

翌日の筋肉痛を覚悟しました。

その後は、血を抜いたお肉に塩をひたすらもみ込んでいきます！



赤肉部分や血管回りをこれまたマッサージをするように、

美味しくなるようにと思いを込めて…
４０分ぐらいひたすらもみ込んだら大きな容器に２本ずつ入れ、
余った塩をかけ、仕込みの作業は終了！



この後は先生に秋田の工房に持って帰っていただき、

４週間塩漬けにした後、３日間かけて塩抜きをして乾燥させます！



その後乾燥させ、肉の水分を飛ばし熟成させます
この熟成の期間が長ければ長いほど水分量が減り

肉の旨味と塩気が凝縮されるのです！

今回は１年と２年の熟成期間を選べましたが、
私は早く食べたい気持ちを抑え、２年の熟成を選びました！

なので、先週仕込みましたが２年間はまた生ハムを買わなくてはなりません…
誤算でした…


今週のにちようチャップリンは
生ハムを食べながらワイングラスを片手にご覧いただきたい、
第２回「新進気鋭の若手からベテランまで大集合！
　　　　チャップリンものまねネタ祭り！」

似すぎて感動！歌がうますぎる！などは一切ありません！が
チャップリンでしか見られないコラボネタや爆笑ネタが盛りだくさんです！

MCの内村さんも笑い転げてました！
ワインをこぼさないようにしてごらんください！


テレビ東京「にちようチャップリン」
毎週日曜　２２時〜放送予定
担当AD：ホードル麻里奈

 

極東電視台

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