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鰊のへしこ
刺身でいただきました。
にしんの糠漬
綺麗な目
長期間糠に漬けられたニシン
糠を取ると綺麗な目が現れました。まだ生きているようです。 サバのへしこは、よくありますがニシンは珍しい!
脂がのった丸々したニシン、最高の酒肴であります。
軽く炙ると更に味に旨味が
炙る前
炙った後
鰊へしこ三昧 刺身と焼き
魚を知り尽くした職人からいただきました。