にしんのへしこ 刺身

鰊のへしこ

刺身でいただきました。

にしんの糠漬

綺麗な目

長期間糠に漬けられたニシン

糠を取ると綺麗な目が現れました。まだ生きているようです。



サバのへしこは、よくありますがニシンは珍しい！

脂がのった丸々したニシン、最高の酒肴であります。

軽く炙ると更に味に旨味が

炙る前

炙った後

鰊へしこ三昧　刺身と焼き

魚を知り尽くした職人からいただきました。