昨日の記事の最後でさらっとご紹介したレーズンペースト。
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水でレーズンをもどして、ブレンダーでピュレにして煮詰めたものです。
このペースト、砂糖や蜂蜜代わりに使えます。
今回は、意外に砂糖を沢山使う田楽味噌に
砂糖と味醂の代わりに入れました。
味噌と酒とまぜてレンジチンで出来上がり。
風呂ふき大根や、茄子田楽にも使えます。
塗って焼く場合はレンジ加熱なしでも
焼いている間にアルコールが飛ぶので大丈夫。
レシピはコチラです。
今回は串おでんでいただきます
こんにゃくはしっかり塩もみして茹でる、厚揚げもしっかり油抜きをする。
こういった下ごしらえが、シンプルな料理のおいしさのポイント。
こんにゃくは１ｃｍよりちょっと薄めが食べやすくてGOOD
昆布出汁でコトコト・・・
大根には柚子の香りが合いますね～。
七味や山椒でも。
熱々ほっこり串おでん、レーズン味噌でぜひ！
＜薬膳一口メモ＞
大根もこんにゃくも豆腐も、冬のお鍋の食材ですが、
実は３つとも体を冷やす傾向があります。
温めて食べることでもこの性質を和らげることになりますし、
さらに発酵食品の味噌や血を増やす作用のあるレーズン、
体を温めるの柚子、山椒、七味などと合わせることで
寒熱のバランスがよくなります。
ちなみに、お肉をよく食べる方には大根、こんにゃくは解毒になるのでおすすめ。
熱性の便秘（乾燥タイプ）の方にもおすすめです。
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