普通のスーパーで前日大きなシャベルが売っていて、
買ったほうがいいかと、ちょっと悩んだんですが、買わなくてよかった
寒いといっても、なんとなく春を感じさせる空気になってきました。
春といえば貝類や若布がおいしくなる季節。
ということで、柔らかい頂き物の若布を使って
和なひと品を作りました。
ふわふわ浅蜊しんじょの若布ソース作者：中医薬膳師 清水えり
■材料（４人分）
木綿豆腐 / １５０g
はんぺん / 小1枚（50g）
きくらげ / ２枚
片栗粉 / 大さじ１
むきアサリ / ６０g
塩蔵わかめ / 15g
A酒 / 大さじ１
A水 / １００cc
A生姜スライス / ３枚
B昆布出汁 / １００cc
B薄口醤油 / 大さじ１
Bみりん / 大さじ１
塩 / 少々
おろし生姜 / 適宜
青ネギ / ２～３本
飾り用若布 / 適宜
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はんぺんと豆腐に、アサリも合わせて磯風味のしんじょに。
餡の方にはあさりの煮汁が入るので、うまみたっぷり。
しんじょの方は豆腐をしっかり水切りしているので、
意外としっかり食感。
ソースはハンドブレンダーで、あっという間にピュレになりますが、
このとき、ふわっふわの泡ができます。
このふわとろソースが不思議食感で、なかなかお勧め。
泡の下には海藻カラーのダークグリーンが隠れてます。
浅蜊は薬膳では乾燥性や熱性の咳や痰をとめる働きがあります。
また利尿作用があるので、むくみの改善にも。
肝経に入って、肝の働きを助けるのですが、
中医学では肝は血を作るのに関わる臓腑です。
栄養学的にもアサリはビタミンB12を多く含み、
これは赤血球の生成を助ける働きがあるので、貧血気味の人におすすめ。
さらに貧血改善に欠かせない、鉄分も含みます。
他には疲労回復に役立つタウリンや亜鉛やマグネシウムなどのミネラルも豊富なので、
ちょっとお疲れ気味のときに、アサリの味噌汁やスープなど、いいですよ。
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