来年の手帳も届いて、そろそろ年末へのカウントダウン開始？
年賀状もまだ作ってないし、大掃除もあるしと
気分ばかりあせります
今日も親しいお客様と、早めのファミリークリスマスなので、
準備の合間に短め更新です。
塩麹豆腐のカプレーゼ風（一人分約５６Kcal)
＜材料＞（3～4人分）
木綿豆腐 100g
塩麹（＊） 適宜
ミニトマト 4～5個
きゅうり 5cmくらい
バジル 少々
＊塩麹の作り方
①麹に25～30％の塩を混ぜて手でほぐし、タッパーなどにいれ、
水をひたひたに加えてラップをはりつけて、
ふたはせずに涼しいところにおいておきます。
②翌日、水を再びひたひたまで加えておきます。
このまま涼しいところにおいておき、
一日1回ほどゆすってあげます。
5日ほど置き、麹の粒がとろとろになってきたら使えます。
そのまま熟成させると、塩がまろやかになってきます。
10日目以降は冷蔵庫で保存。
かなり長期保存可能。
私は冷蔵庫で半年のものも、まだ使えました。
① 豆腐は水切りせずに1cm厚さに切り、塩麹を両面に塗って冷蔵庫で1日置きます。
② ①を一口大に切って、皮をむいて5mm角に切ったトマト、3mm角のきゅうり、
バジルを乗せてどうぞ！
こんな風に小さなレンゲやスプーンに盛ると
お豆腐がぐっとおしゃれなオードブルに。
豆皿にちょこっと盛りつけてもいいですね。
塩麹に漬けたお豆腐は、水分が抜けてまったりとした口当たり。
麹の甘さや発酵した風味が加わって、チーズみたい。
これにトマトを合わせれば、チーズのカプレーゼの1/3のカロリーで
ぐっとヘルシーなお豆腐カプレーゼの出来上がりです
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来年の手帳は初めて買った「ほぼにち手帳」
一日1ページで文庫サイズ。
スケジュールが忙しい人に人気みたいだけど、
日記感覚で楽しめそうです。
（三日坊主の恐れありだけど。。
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