★ ランチカロリー ★
今のトレンドを見ていると、昔ながらの餃子が、ワイン片手に楽しむ餃子バルが出てきたり…
昔ながらの焼きそばが、自家製麺の本格専門店が出てきたり、イノベーションの時代に。
昔から親しんできた定番料理が進化を遂げると、そのギャップがおもしろくなります。
【メニュー（クリックで拡大）】
つまり、定番料理のとんかつも進化を遂げるわけで、こちらのお店も進化系とんかつです！
【かしらかつ（600円）】
それは麻布十番で半年前にオープンした『とんかつ都』というお店で、食べておくべきは…
定番のロースカツやヒレカツではなく、アラカルトで注文できる「かしらかつ」。
いわゆる豚のほほ肉のことで、コラーゲンたっぷりのプリプリ感！ それでいて脂分がしつこくなく、肉の味わいもしっかりと感じることができるので、これは他ではなかなか食べることができない希少部位カツです。
【特リブロースカツ（2950円）】
もちろん、このお店でもっともエクスペンデブなリブロースカツも攻めておきますが…
肉よりも気になってしまうのは、その独特とも言える、キメ細かすぎる超薄めの衣。
いわゆる衣が立ったバリバリ系のものとは違い、王道のとんかつらしさはないけれど…
サクサクな衣の中には、蒸されたような、しっとりと柔らかい豚肉に仕上がっています。
肉部分と脂身部分が完全に分かれているタイプなので、肉部分はジューシー感が少ないけど…
逆に脂身部分は、艶やかであま〜い脂が楽しめ、やはり豚肉は脂を楽しむものだと再認識。
衣が主張するとんかつではないので、出汁醤油などのシャバシャバしたタレも合うものの…
驚くべきは卓上にあるメープルシロップで、ぜひ試してみてくださいとのお札も発見。
おそるおそるかけてみると、、これが意外にも相性が良く、あまじょっぱい美味しさ！
最近はオカズ系パンケーキが流行っていたり、肉どらやきを出す焼肉屋さんもあるので…
塩気に甘味を加えると、旨味の輪郭が際立つという説は、とんかつでも実証されました。
王道タイプではないので、好みは分かれそうですが、ひとつの新しいチャレンジでした☆
▼ こんなときにココで太りたい！
イノベーティブなとんかつで、イノベーデブになりたいとき。
▼ Instagram投稿
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↑
＊駅名入れるだけでオススメ店を自動返信
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今のトレンドを見ていると、昔ながらの餃子が、ワイン片手に楽しむ餃子バルが出てきたり…
昔ながらの焼きそばが、自家製麺の本格専門店が出てきたり、イノベーションの時代に。
昔から親しんできた定番料理が進化を遂げると、そのギャップがおもしろくなります。
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つまり、定番料理のとんかつも進化を遂げるわけで、こちらのお店も進化系とんかつです！
【かしらかつ（600円）】
それは麻布十番で半年前にオープンした『とんかつ都』というお店で、食べておくべきは…
定番のロースカツやヒレカツではなく、アラカルトで注文できる「かしらかつ」。
いわゆる豚のほほ肉のことで、コラーゲンたっぷりのプリプリ感！ それでいて脂分がしつこくなく、肉の味わいもしっかりと感じることができるので、これは他ではなかなか食べることができない希少部位カツです。
【特リブロースカツ（2950円）】
もちろん、このお店でもっともエクスペンデブなリブロースカツも攻めておきますが…
肉よりも気になってしまうのは、その独特とも言える、キメ細かすぎる超薄めの衣。
いわゆる衣が立ったバリバリ系のものとは違い、王道のとんかつらしさはないけれど…
サクサクな衣の中には、蒸されたような、しっとりと柔らかい豚肉に仕上がっています。
肉部分と脂身部分が完全に分かれているタイプなので、肉部分はジューシー感が少ないけど…
逆に脂身部分は、艶やかであま〜い脂が楽しめ、やはり豚肉は脂を楽しむものだと再認識。
衣が主張するとんかつではないので、出汁醤油などのシャバシャバしたタレも合うものの…
驚くべきは卓上にあるメープルシロップで、ぜひ試してみてくださいとのお札も発見。
おそるおそるかけてみると、、これが意外にも相性が良く、あまじょっぱい美味しさ！
最近はオカズ系パンケーキが流行っていたり、肉どらやきを出す焼肉屋さんもあるので…
塩気に甘味を加えると、旨味の輪郭が際立つという説は、とんかつでも実証されました。
王道タイプではないので、好みは分かれそうですが、ひとつの新しいチャレンジでした☆
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