★ ディナーカロリー ★
戦国時代、いや、戦肉時代とも言える焼肉業界ですが、素晴らしい新店も登場しています！
フォーリンデブオブザイヤー2017には「ホルモン千葉＠渋谷」を勝手に表彰させてもらいましたが、「鳶牛 肉衛門＠浅草」とともにノミネートしていたのが、広尾に2017年9月にオープンした「beef by KOH（ビーフバイコウ）」というお店。
【メニュー（クリックで拡大）】
店主のKOHさんはニューヨークの人気焼肉屋で修行され、「青一＠青山一丁目」で料理長を張っていた人なので、その実力と遊び心は健在！ むしろ独立されたことで、伸び伸びと楽しくて美味しいメニューを提供されている気がします。
【季節のナムル盛り（800円）】◎
ナムル盛りだって、普通はモヤシや山菜などの食材がナムルになりがちなところ…
ミニトマトなどを使うことで、見た目も鮮やかながら爽やかなスターターとして、ぴったり。
【パクチーサラダ（750円）】○
仲間とパクチー部を作っているほどパクラーなDEBUとしては、パクチーサラダも嬉しく…
ヘルシーでいきなり痩せちゃうのが悩ましいけれど、このあと太るからダイジョーデブ！
【上ミノ湯引き（800円）】○
たっぷりの大根おろしの上に、湯引きしたシコシコ食感のミノをオンしたものや…
【ユッケ（1650円）】○
ちゃんと保健所の許可を取った合法生肉まであるので、前菜ならぬ前肉には困りません。
このユッケがとてもニューヨークを感じさせるもので、ニンニクをちょっと効かせたパンチの味付け。 昨年夏にニューヨークでDEBU合宿してきましたが、これと似たユッケを現地で出会い、味付けはもちろん、うずらの生卵を使うあたりも日本とは違います。（とは言え、個人的には日本の王道ユッケのタイプのほうが好き。笑）
【肉ウニ（1800円）】◎
店主がニューヨークで考案したという肉ウニは、肉×ウニ×シソ×韓国海苔の組み合わせで…
ひとくちで口に放り込めば、、デブリシャス！ 甘い肉汁があふれ出す和牛のお肉を、ウニがまるで濃厚なソースのように包み込み、韓国海苔の塩気と風味、そしてシソの爽やかさがマリアージュします♪
さぁ、そしてもちろん、ここは焼肉屋なので焼かずに帰ることは許されないので…
【上タン塩（1600円）】◎
炭火LOVERとしては嬉しい炭火の七輪が卓上にセットされたら、いざ焼肉スタート！
手始めの上タン塩は、1600円でこの肉質のタン元が出てくるのはリーズナデブルとも言え…
ザクザクっとした心地良い歯切れの良さとともに、食欲そそる塩ダレが旨味を上乗せ♡
【赤身3種盛り 2人前（3500円×2）】◎
「青一」ではジューシーな赤身肉が美味しかったので、こちらでも赤身3種盛りにしたら…
見るからに美味しそうな、イチボやクリなどの赤身・ザ・トリオが、大皿に乗って登場。
味付けは何も伝えなかったら塩とタレの両方で出てきましたが、どちらも文句なしのデブリシャス！ 霜降りを追求したA5ランクの和牛だからこそ、赤身の部位であっても適度なサシが入っており、肉々しさとジューシー感が共存。 ちょっと肉厚な大判型でカットしているので、まさに肉を喰らっているという口福感も味わえます♪
【ミスジ（1800円）】◎
タレのあとに塩に戻るのは邪道ながら、どうしても塩ミスジが食べたかったので…
網を変えてもらってから、タレ肉を食べたのを忘れて、気持ちをリセットさせるために…
ここぞとばかりに白米の日本昔話盛りを緊急招集し、いざ、ここからが本番開始です！
ミスジを最大限に切り出したお肉は、こんもりとした白米に覆いかぶさるほどの大きさで…
焼肉において、肉をOTR（＝On The Rice）してしまうのは、避けては通れない道。
はあちゅう＆近藤あやちゃんと記念写真を撮ろうとも、もちろんこれを渡すことはなく…
DEBUが独り占めしちゃうわけですが、伝家の宝刀・RTR（＝Rolling The Rice）を発動させれば、溢れでる肉汁を余すことなく、オールキャッチ！ ふんわりとしたミスジは歯が必要ないほどの柔らかさで、白米とひとつになって口溶けしていきます。
【炙りミスジ（2000円）】☆
とは言え、白米に合うのは塩ものよりもタレもの、というのは、焼肉業界における常識。
だから、塩ミスジを味わったあとに、タレミスジまで攻めちゃうのが、DEBUの流儀。
この炙りミスジは、すき焼きのように生卵につけて食べますが、この卵がオドロキで…
割ってみると、必ず卵がフタゴになっているというマジックなので、てじなーにゃ！
あらかじめタレを揉みこませたミスジを、さっと炙り焼きしつつ、この生卵にディップし…
そしてOTR→RTRという、ストツーもびっくりなコンボを繰り出せば、もはやこちらの土俵。 和牛ならではの甘い脂がタレと融合することで、極上なエキスとなって白米をススませます！ コギャル風に言うならば、超デブリシャス、略して、チョデブリ〜♬
【炙りロース（1800円）】◎
強いて言うならば、お米ソムリエの資格も取ってしまったほどの白米LOVERとしては…
「青一」のように炊きたての土鍋ごはんを提供してくれたら、言うことナシなので…
いつの日か、「あきたこまち」か「雪若丸」あたりの、米離れが良い（＝ガッツリ系のオカズと合わせやすい）お米を、炊きたてホカホカでオンザライスできる日を心待ちにしています（笑）
【ヒレ do bon！（3500円）】◎
でぶりロース、じゃなかった、あぶりロースで、さらに白米をススませたあとには…
ニューヨークならではの遊び心をもった店主が開発した、おもしろメニューも攻めようと…
ヒレ do bon（ヒレドボーン）という、むしろアメリカよりもフランスっぽいものにしたら…
熱々になったシソバターオイルに、ヒレ肉をドボン！と浸けてから焼き上げるという…
むしろそのドボンだったのか、という、アメリカでもフランスでもなく日本語というオチ。
それはさておき、そのまま食べても美味しいヒレ肉を、コクのあるシソバターオイルでコーティングしてしまうという、こんなことしちゃっていいの？的な、背徳感のある美味しさを楽しめます。
そして、残ったシソバターオイルと生卵は、もれなく白米様に献上されてフィニッシュ！
【ビーフテールバンズ（850円）】◎
普通であれば、山盛りごはんを食べ終えて、あぁ今日もよく食べたね〜で終わるところ…
人と同じことをしていては、それよりも太ることはできないという、DEBUなりの宿命で…
ここから炭水化物を初めて食べるんだ、という便利な記憶のリセット機能によって…
ニューヨークで大流行しているという中華バンズの肉ロールで、追カロリー！ するとこれまた正解で、ふんわりと柔らかいバンズに、とろっとろになった牛テール肉がバツグンの相性を発揮。 とろんとした辛子マヨネーズ風のソースも素晴らしく、これが屋台で売られていたら10個くらい即買いしてしまいたくなるほど♪
【花沢海鮮チヂミ（1200円）】◎
今まで聞いたことがない花沢海鮮チヂミは、どうやら決してそういうジャンルではなく…
花沢さんという店員さんが作るチヂミでしたが、カリッとクリスピーに仕上げられた外側と、ニラたっぷりのシャキシャキ感のある内側による、食感のコントラストが楽しめる一品。 ピリ辛テイストのタレも美味しく、花沢さんなかなかやるではないか！（なぜか急にエラそう。笑）
【最強ユッケジャンスープ（900円）】◎
メニュー名が普通じゃないと、とりあえずなんでも頼んでみたくなってしまうので…
最強と名付けられたユッケジャンスープも攻めると、、辛すぎない適度なバランス感が良いスープに仕上がっており、繊維がほどける柔らかい牛スジとともに、オンザライスまたはインザライスしたくなる！
【元祖★宝石箱 ローストビーフ＆ウニ重（2500円）】☆
しかし、日本昔話盛りの白米は、とっくのとうにDEBUの胃袋へとゴーアウェイしており…
であれば、ラストエンペラーならぬ、ラストエンペライスとして、ローストビーフうに重も退治せねば！ 「青一」でも大人気のコレが、またアレンジされた姿で食べられるのは嬉しく、しっとりなめらかな赤身肉（クリ）のローストビーフを、濃厚なバフンウニ、そして甘辛いタレと合わせれば、満腹であっても誰もが胃袋がまた開いてしまう美味しさ。 ハートフル＆ミートフルとは、まさにこのことです♡
【自家製ソフトクリーム（600円）】◎
デザートにもこだわっていて、マダガスカルバニラを使った自家製ソフトクリームもあり…
ソフトクリームだからこそのエアリーな軽さで、肉の余韻を優しく包み込んでくれます♪
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【ナムル盛り合わせ（800円） / キムチ盛り合わせ（800円）】◎○
そんな、初回から大満足してしまった「beef by KOH」さんでの肉ワッショイでしたが…
【肉ウニ（1800円）】◎
それ以降にまた訪れても感動は変わることがなく、この価格帯で食べられるのは幸せ。
【タン塩（1100円）】○
とりあえず、前菜の肉ウニ、そして王道のタン塩からのスタートは守りつつも…
【赤身肉3種盛り 2人前（3500円×2）】◎
赤身肉の3種盛りは塩ものだけで出てくるときもあり。（個人的にはタレのほうが好き）
【炙りミスジ（2000円）】☆
炙りミスジはハズレのない安定感で、これは肉質もさることながら、タレも美味しい証拠。
【ヒレ do bon！（3500円）】◎
ヒレドボンは、ヒレステーキのまま食べたくなってしまう衝動をおさえながらも…
【A5和牛の炭焼きケイジャンハンバーグ（1200円）】○
このお店では、世界的なエンタメの街・ニューヨークで修行してきた店主だからこそ…
その遊び心のあるサイドメニューもしっかり食べて、焼肉バル的に楽しむのが正解です！
【リブキャップとフォアグラのすき焼き（2500円）】◎
ヒレドボン以上にぜひ頼んでほしいのが、意外にもこちらの「フォアグラすき焼き」で…
霜降り肉のリブキャップ（デブキャップじゃないよ）を、フォアグラとともに割下で煮込み…
シャキッとしたニラと一緒に合わせて食べれば、、めっちゃデブリシャス、略して、めちゃデブ！な美味しさなんです。 とろんとした濃厚なフォアグラは、タレと融合することで嫌な重みがなくなり、力強いリブキャップとフォアグラが見事なパワフルタッグを結成。 一緒に行った友人は、焼肉よりも、コレを今日イチだと言っていたほどです♪
【元祖★宝石箱 ローストビーフ＆ウニ重（2500円）】☆
オンザライスしまくったあとでも、やっぱりさいごのローストビーフうに重は欠かせず…
この美しさは、誰もが写真を撮りたくなるフォトジェニックな肉料理、フォトジェ肉！
【ローストビーフうにカルボナーラ（時価）】◎
しかも、メニュー表には、「わがまま（ASK）」とわざわざ書かれているとおり…
こんなメニューできませんか？という相談を、すべてのお客から受け付けているので、「肉とウニを使った新メニューをお願いします！」と相談したら、出てきたのがこちら。 なんと、ロースビーフうにカルボナーラで、うににくの相性はもちろんのこと、冷麺を使ったムチムチで弾力感のある麺が、濃厚な卵＆チーズと合体！ いやはや、即興でこれを作ってしまうニューヨーク店主、おそるべしです（笑）
というわけで、興奮のあまり、ボリューミーな記事になってしまいましたが、こちらはそれだけ注目すべき新店のひとつ。 年明けに日本テレビ「ドラマツアーズ」で紹介させてもらったところ、ジャニーズの亀梨さんも「デブリシャス！」と喜んでくれたので、混まない今のうちがチャンスです☆
▼ こんなときにココで太りたい！
「ニューヨーク」を略したら「ニク」になるな、と運命のいたずらに気づいてしまったとき。
▼ Instagram投稿
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戦国時代、いや、戦肉時代とも言える焼肉業界ですが、素晴らしい新店も登場しています！
フォーリンデブオブザイヤー2017には「ホルモン千葉＠渋谷」を勝手に表彰させてもらいましたが、「鳶牛 肉衛門＠浅草」とともにノミネートしていたのが、広尾に2017年9月にオープンした「beef by KOH（ビーフバイコウ）」というお店。
【メニュー（クリックで拡大）】
店主のKOHさんはニューヨークの人気焼肉屋で修行され、「青一＠青山一丁目」で料理長を張っていた人なので、その実力と遊び心は健在！ むしろ独立されたことで、伸び伸びと楽しくて美味しいメニューを提供されている気がします。
【季節のナムル盛り（800円）】◎
ナムル盛りだって、普通はモヤシや山菜などの食材がナムルになりがちなところ…
ミニトマトなどを使うことで、見た目も鮮やかながら爽やかなスターターとして、ぴったり。
【パクチーサラダ（750円）】○
仲間とパクチー部を作っているほどパクラーなDEBUとしては、パクチーサラダも嬉しく…
ヘルシーでいきなり痩せちゃうのが悩ましいけれど、このあと太るからダイジョーデブ！
【上ミノ湯引き（800円）】○
たっぷりの大根おろしの上に、湯引きしたシコシコ食感のミノをオンしたものや…
【ユッケ（1650円）】○
ちゃんと保健所の許可を取った合法生肉まであるので、前菜ならぬ前肉には困りません。
このユッケがとてもニューヨークを感じさせるもので、ニンニクをちょっと効かせたパンチの味付け。 昨年夏にニューヨークでDEBU合宿してきましたが、これと似たユッケを現地で出会い、味付けはもちろん、うずらの生卵を使うあたりも日本とは違います。（とは言え、個人的には日本の王道ユッケのタイプのほうが好き。笑）
【肉ウニ（1800円）】◎
店主がニューヨークで考案したという肉ウニは、肉×ウニ×シソ×韓国海苔の組み合わせで…
ひとくちで口に放り込めば、、デブリシャス！ 甘い肉汁があふれ出す和牛のお肉を、ウニがまるで濃厚なソースのように包み込み、韓国海苔の塩気と風味、そしてシソの爽やかさがマリアージュします♪
さぁ、そしてもちろん、ここは焼肉屋なので焼かずに帰ることは許されないので…
【上タン塩（1600円）】◎
炭火LOVERとしては嬉しい炭火の七輪が卓上にセットされたら、いざ焼肉スタート！
手始めの上タン塩は、1600円でこの肉質のタン元が出てくるのはリーズナデブルとも言え…
ザクザクっとした心地良い歯切れの良さとともに、食欲そそる塩ダレが旨味を上乗せ♡
【赤身3種盛り 2人前（3500円×2）】◎
「青一」ではジューシーな赤身肉が美味しかったので、こちらでも赤身3種盛りにしたら…
見るからに美味しそうな、イチボやクリなどの赤身・ザ・トリオが、大皿に乗って登場。
味付けは何も伝えなかったら塩とタレの両方で出てきましたが、どちらも文句なしのデブリシャス！ 霜降りを追求したA5ランクの和牛だからこそ、赤身の部位であっても適度なサシが入っており、肉々しさとジューシー感が共存。 ちょっと肉厚な大判型でカットしているので、まさに肉を喰らっているという口福感も味わえます♪
【ミスジ（1800円）】◎
タレのあとに塩に戻るのは邪道ながら、どうしても塩ミスジが食べたかったので…
網を変えてもらってから、タレ肉を食べたのを忘れて、気持ちをリセットさせるために…
ここぞとばかりに白米の日本昔話盛りを緊急招集し、いざ、ここからが本番開始です！
ミスジを最大限に切り出したお肉は、こんもりとした白米に覆いかぶさるほどの大きさで…
焼肉において、肉をOTR（＝On The Rice）してしまうのは、避けては通れない道。
はあちゅう＆近藤あやちゃんと記念写真を撮ろうとも、もちろんこれを渡すことはなく…
DEBUが独り占めしちゃうわけですが、伝家の宝刀・RTR（＝Rolling The Rice）を発動させれば、溢れでる肉汁を余すことなく、オールキャッチ！ ふんわりとしたミスジは歯が必要ないほどの柔らかさで、白米とひとつになって口溶けしていきます。
【炙りミスジ（2000円）】☆
とは言え、白米に合うのは塩ものよりもタレもの、というのは、焼肉業界における常識。
だから、塩ミスジを味わったあとに、タレミスジまで攻めちゃうのが、DEBUの流儀。
この炙りミスジは、すき焼きのように生卵につけて食べますが、この卵がオドロキで…
割ってみると、必ず卵がフタゴになっているというマジックなので、てじなーにゃ！
あらかじめタレを揉みこませたミスジを、さっと炙り焼きしつつ、この生卵にディップし…
そしてOTR→RTRという、ストツーもびっくりなコンボを繰り出せば、もはやこちらの土俵。 和牛ならではの甘い脂がタレと融合することで、極上なエキスとなって白米をススませます！ コギャル風に言うならば、超デブリシャス、略して、チョデブリ〜♬
【炙りロース（1800円）】◎
強いて言うならば、お米ソムリエの資格も取ってしまったほどの白米LOVERとしては…
「青一」のように炊きたての土鍋ごはんを提供してくれたら、言うことナシなので…
いつの日か、「あきたこまち」か「雪若丸」あたりの、米離れが良い（＝ガッツリ系のオカズと合わせやすい）お米を、炊きたてホカホカでオンザライスできる日を心待ちにしています（笑）
【ヒレ do bon！（3500円）】◎
でぶりロース、じゃなかった、あぶりロースで、さらに白米をススませたあとには…
ニューヨークならではの遊び心をもった店主が開発した、おもしろメニューも攻めようと…
ヒレ do bon（ヒレドボーン）という、むしろアメリカよりもフランスっぽいものにしたら…
熱々になったシソバターオイルに、ヒレ肉をドボン！と浸けてから焼き上げるという…
むしろそのドボンだったのか、という、アメリカでもフランスでもなく日本語というオチ。
それはさておき、そのまま食べても美味しいヒレ肉を、コクのあるシソバターオイルでコーティングしてしまうという、こんなことしちゃっていいの？的な、背徳感のある美味しさを楽しめます。
そして、残ったシソバターオイルと生卵は、もれなく白米様に献上されてフィニッシュ！
【ビーフテールバンズ（850円）】◎
普通であれば、山盛りごはんを食べ終えて、あぁ今日もよく食べたね〜で終わるところ…
人と同じことをしていては、それよりも太ることはできないという、DEBUなりの宿命で…
ここから炭水化物を初めて食べるんだ、という便利な記憶のリセット機能によって…
ニューヨークで大流行しているという中華バンズの肉ロールで、追カロリー！ するとこれまた正解で、ふんわりと柔らかいバンズに、とろっとろになった牛テール肉がバツグンの相性を発揮。 とろんとした辛子マヨネーズ風のソースも素晴らしく、これが屋台で売られていたら10個くらい即買いしてしまいたくなるほど♪
【花沢海鮮チヂミ（1200円）】◎
今まで聞いたことがない花沢海鮮チヂミは、どうやら決してそういうジャンルではなく…
花沢さんという店員さんが作るチヂミでしたが、カリッとクリスピーに仕上げられた外側と、ニラたっぷりのシャキシャキ感のある内側による、食感のコントラストが楽しめる一品。 ピリ辛テイストのタレも美味しく、花沢さんなかなかやるではないか！（なぜか急にエラそう。笑）
【最強ユッケジャンスープ（900円）】◎
メニュー名が普通じゃないと、とりあえずなんでも頼んでみたくなってしまうので…
最強と名付けられたユッケジャンスープも攻めると、、辛すぎない適度なバランス感が良いスープに仕上がっており、繊維がほどける柔らかい牛スジとともに、オンザライスまたはインザライスしたくなる！
【元祖★宝石箱 ローストビーフ＆ウニ重（2500円）】☆
しかし、日本昔話盛りの白米は、とっくのとうにDEBUの胃袋へとゴーアウェイしており…
であれば、ラストエンペラーならぬ、ラストエンペライスとして、ローストビーフうに重も退治せねば！ 「青一」でも大人気のコレが、またアレンジされた姿で食べられるのは嬉しく、しっとりなめらかな赤身肉（クリ）のローストビーフを、濃厚なバフンウニ、そして甘辛いタレと合わせれば、満腹であっても誰もが胃袋がまた開いてしまう美味しさ。 ハートフル＆ミートフルとは、まさにこのことです♡
【自家製ソフトクリーム（600円）】◎
デザートにもこだわっていて、マダガスカルバニラを使った自家製ソフトクリームもあり…
ソフトクリームだからこそのエアリーな軽さで、肉の余韻を優しく包み込んでくれます♪
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【ナムル盛り合わせ（800円） / キムチ盛り合わせ（800円）】◎○
そんな、初回から大満足してしまった「beef by KOH」さんでの肉ワッショイでしたが…
【肉ウニ（1800円）】◎
それ以降にまた訪れても感動は変わることがなく、この価格帯で食べられるのは幸せ。
【タン塩（1100円）】○
とりあえず、前菜の肉ウニ、そして王道のタン塩からのスタートは守りつつも…
【赤身肉3種盛り 2人前（3500円×2）】◎
赤身肉の3種盛りは塩ものだけで出てくるときもあり。（個人的にはタレのほうが好き）
【炙りミスジ（2000円）】☆
炙りミスジはハズレのない安定感で、これは肉質もさることながら、タレも美味しい証拠。
【ヒレ do bon！（3500円）】◎
ヒレドボンは、ヒレステーキのまま食べたくなってしまう衝動をおさえながらも…
【A5和牛の炭焼きケイジャンハンバーグ（1200円）】○
このお店では、世界的なエンタメの街・ニューヨークで修行してきた店主だからこそ…
その遊び心のあるサイドメニューもしっかり食べて、焼肉バル的に楽しむのが正解です！
【リブキャップとフォアグラのすき焼き（2500円）】◎
ヒレドボン以上にぜひ頼んでほしいのが、意外にもこちらの「フォアグラすき焼き」で…
霜降り肉のリブキャップ（デブキャップじゃないよ）を、フォアグラとともに割下で煮込み…
シャキッとしたニラと一緒に合わせて食べれば、、めっちゃデブリシャス、略して、めちゃデブ！な美味しさなんです。 とろんとした濃厚なフォアグラは、タレと融合することで嫌な重みがなくなり、力強いリブキャップとフォアグラが見事なパワフルタッグを結成。 一緒に行った友人は、焼肉よりも、コレを今日イチだと言っていたほどです♪
【元祖★宝石箱 ローストビーフ＆ウニ重（2500円）】☆
オンザライスしまくったあとでも、やっぱりさいごのローストビーフうに重は欠かせず…
この美しさは、誰もが写真を撮りたくなるフォトジェニックな肉料理、フォトジェ肉！
【ローストビーフうにカルボナーラ（時価）】◎
しかも、メニュー表には、「わがまま（ASK）」とわざわざ書かれているとおり…
こんなメニューできませんか？という相談を、すべてのお客から受け付けているので、「肉とウニを使った新メニューをお願いします！」と相談したら、出てきたのがこちら。 なんと、ロースビーフうにカルボナーラで、うににくの相性はもちろんのこと、冷麺を使ったムチムチで弾力感のある麺が、濃厚な卵＆チーズと合体！ いやはや、即興でこれを作ってしまうニューヨーク店主、おそるべしです（笑）
というわけで、興奮のあまり、ボリューミーな記事になってしまいましたが、こちらはそれだけ注目すべき新店のひとつ。 年明けに日本テレビ「ドラマツアーズ」で紹介させてもらったところ、ジャニーズの亀梨さんも「デブリシャス！」と喜んでくれたので、混まない今のうちがチャンスです☆
▼ こんなときにココで太りたい！
「ニューヨーク」を略したら「ニク」になるな、と運命のいたずらに気づいてしまったとき。
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