★ ディナーカロリー ★
寿司は極めようとすると、どうしても価格帯がエクスペンデブになってしまいますが…
それでも寿司は日本の食において欠かせないものだし、なにより大好きな食べ物だから！
【カニ酢】◎
なので、高級寿司はブログではあまり載せてないけど、いちおういろいろと回っています。
定期的に行っているのは「鮨さいとう」さんで、夜は＠26000円くらいかかりますが…
今回突撃した西麻布の「鮨 宮園」さんは、ドリンクを入れて＠2万円強という感じ。
【ヒラメ刺し】○
寿司好きの友人に教えてもらいましたが、なんとこちら、知る人ぞ知る穴場のお店で…
【エンガワ刺し】◎
食べログでもまだ点数が表示されていないのに、しっかりとお客さんが入っている様子。
店内はL字カウンター9席だけで、25時までに入ればOKという、嬉しいことに深夜も営業！
【石垣貝】◎
前置きが長くなりましたが、おまかせコース1本のみのため、最初はツマミ系が出てきて…
【煮タコ】◎
コリコリとしたヒラメのエンガワや石垣貝の、心地よい食感に刺激されて食欲が動き出し…
同時に、そんな海鮮に合わせる日本酒がこれまた相性バツグンで、んもうたまらないYO！
【甘海老刺し】○
店主とともにサポートするのが、若い女性の職人さんで、寿司屋さんではめずらしいですが…
【車海老握り】◎
エビを丁寧にむきあげたり、そのキメ細やかな仕事っぷりは、思わず見とれてしまうほど。
【車海老卵】○
長さ20cmくらいありそうな巨大な車海老は、歯を押し返すほどのプリップリな弾力があり…
【ノドグロ焼き】◎
いっぽうのノドグロ焼きは、高級魚の切り身を惜しげも無く香ばしくタレ焼きしていて…
口の中に入れると、身がほぐれていく柔らかさ。 もちろん日本酒もドンドン進みまくり！
【カツオ刺し】◎
シャキシャキとしたタマネギ＆アサツキを混ぜた醤油につけて食べるのは、カツオ刺しで…
腹側の部分はしっかりと脂がノッているので、とろんと舌の上でなめらかに口溶け♪
【サワラ焼き】◎
サワラは鰆と書くとおり、春の魚だと思っていたけれど、この時期のサワラも非常に良く…
【イカ握り】○
イカは少しぬめっと感があったけど、千切りにすることで、それでも歯切れの良さを。
【サンマ握り】☆
そして今日イチだったのが、まさに秋の訪れを感じさせてくれる、旬のサンマの握り！
【カニ焼き】◎
今年はサンマが不漁の中、これだけ脂がノリノリな上モノのサンマと出会えたことや…
【マグロ赤身握り】○
表面を炙って香ばしくして、アサツキで香りを添えたサンマ握りの、職人技にも感激。
【マグロ中トロ握り】◎
王道のマグロも、ギュッと身が引き締まった赤身と、脂があま〜い中トロにうっとりんこ。
【春子鯛握り】◎
これまた春の魚だと思っていた春子鯛（かすごだい）も、身のなめらかさが際立っていて…
【ウニ軍艦】☆
ウニに至っては、トロンとしたウニの濃厚感はもちろん、海苔の香ばしさが素晴らしすぎ！
それでいて、海苔の香りがウニを邪魔せず、ふたつが合わさって見事に昇華しています♪
【カニ味噌焼き】☆
さらに度肝を抜かれてしまったのは、このカニ味噌焼きという名の、カニの甲羅焼き。
カニの身を味噌や卵といっしょに焼きあげ、まるでバターを使ったような旨味の塊に！
【コハダ握り】◎
あえて寿司のフルコースの中に、洋風テイストのものを放り込んでくることで変化が生まれ…
【イクラ軍艦】◎
それが味変にもなるので、また王道の握りが出てきても新鮮に感じてしまうマジック。
【イワシ握り】☆
こちらのお店は、先ほどのサンマやコハダも含めて、青魚の握りがとても秀逸で…
【貝焼き】○
3枚にしたイワシも、口の中でどのように溶けていくかが計算されているのも、ギョー天。
酢飯は小ぶりで、口の中でパラリとほどけていくので重くなく、だからこそお酒も合い…
【煮ハマグリ握り】○
さいごまで楽しめたけど、欲を言えば、予想を超えてくる握りにも出会いたかったかな。
【ノドグロ握り】◎
とは言いつつも、芽ネギを忍ばせたノドグロは、脂の重さをネギの清涼感で緩和したり…
【煮アナゴ握り】◎
見えないところでも、しっかり仕事をしているのは江戸前ならではだし、だからこその値段。
【玉子焼き】◎
なにげに、さいごの玉子焼きのジューシー感にも驚き、食欲がふたたび刺激されたので…
【サンマ握り】☆
今日イチだったサンマの握りをおかわりしちゃったのは「悔いのない喰い」をしたいから！
ちゃんとしたお寿司屋は価格帯が高いので、なかなかブログにアップするのは気が引けますが、それでも良いお店を発見したときは、これからも紹介していこうかな？ だって、寿司は魚介をごはんに乗せた、大好きな「オンザライスの究極形」だからです☆笑
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寿司は極めようとすると、どうしても価格帯がエクスペンデブになってしまいますが…
それでも寿司は日本の食において欠かせないものだし、なにより大好きな食べ物だから！
【カニ酢】◎
なので、高級寿司はブログではあまり載せてないけど、いちおういろいろと回っています。
定期的に行っているのは「鮨さいとう」さんで、夜は＠26000円くらいかかりますが…
今回突撃した西麻布の「鮨 宮園」さんは、ドリンクを入れて＠2万円強という感じ。
【ヒラメ刺し】○
寿司好きの友人に教えてもらいましたが、なんとこちら、知る人ぞ知る穴場のお店で…
【エンガワ刺し】◎
食べログでもまだ点数が表示されていないのに、しっかりとお客さんが入っている様子。
店内はL字カウンター9席だけで、25時までに入ればOKという、嬉しいことに深夜も営業！
【石垣貝】◎
前置きが長くなりましたが、おまかせコース1本のみのため、最初はツマミ系が出てきて…
【煮タコ】◎
コリコリとしたヒラメのエンガワや石垣貝の、心地よい食感に刺激されて食欲が動き出し…
同時に、そんな海鮮に合わせる日本酒がこれまた相性バツグンで、んもうたまらないYO！
【甘海老刺し】○
店主とともにサポートするのが、若い女性の職人さんで、寿司屋さんではめずらしいですが…
【車海老握り】◎
エビを丁寧にむきあげたり、そのキメ細やかな仕事っぷりは、思わず見とれてしまうほど。
【車海老卵】○
長さ20cmくらいありそうな巨大な車海老は、歯を押し返すほどのプリップリな弾力があり…
【ノドグロ焼き】◎
いっぽうのノドグロ焼きは、高級魚の切り身を惜しげも無く香ばしくタレ焼きしていて…
口の中に入れると、身がほぐれていく柔らかさ。 もちろん日本酒もドンドン進みまくり！
【カツオ刺し】◎
シャキシャキとしたタマネギ＆アサツキを混ぜた醤油につけて食べるのは、カツオ刺しで…
腹側の部分はしっかりと脂がノッているので、とろんと舌の上でなめらかに口溶け♪
【サワラ焼き】◎
サワラは鰆と書くとおり、春の魚だと思っていたけれど、この時期のサワラも非常に良く…
【イカ握り】○
イカは少しぬめっと感があったけど、千切りにすることで、それでも歯切れの良さを。
【サンマ握り】☆
そして今日イチだったのが、まさに秋の訪れを感じさせてくれる、旬のサンマの握り！
【カニ焼き】◎
今年はサンマが不漁の中、これだけ脂がノリノリな上モノのサンマと出会えたことや…
【マグロ赤身握り】○
表面を炙って香ばしくして、アサツキで香りを添えたサンマ握りの、職人技にも感激。
【マグロ中トロ握り】◎
王道のマグロも、ギュッと身が引き締まった赤身と、脂があま〜い中トロにうっとりんこ。
【春子鯛握り】◎
これまた春の魚だと思っていた春子鯛（かすごだい）も、身のなめらかさが際立っていて…
【ウニ軍艦】☆
ウニに至っては、トロンとしたウニの濃厚感はもちろん、海苔の香ばしさが素晴らしすぎ！
それでいて、海苔の香りがウニを邪魔せず、ふたつが合わさって見事に昇華しています♪
【カニ味噌焼き】☆
さらに度肝を抜かれてしまったのは、このカニ味噌焼きという名の、カニの甲羅焼き。
カニの身を味噌や卵といっしょに焼きあげ、まるでバターを使ったような旨味の塊に！
【コハダ握り】◎
あえて寿司のフルコースの中に、洋風テイストのものを放り込んでくることで変化が生まれ…
【イクラ軍艦】◎
それが味変にもなるので、また王道の握りが出てきても新鮮に感じてしまうマジック。
【イワシ握り】☆
こちらのお店は、先ほどのサンマやコハダも含めて、青魚の握りがとても秀逸で…
【貝焼き】○
3枚にしたイワシも、口の中でどのように溶けていくかが計算されているのも、ギョー天。
酢飯は小ぶりで、口の中でパラリとほどけていくので重くなく、だからこそお酒も合い…
【煮ハマグリ握り】○
さいごまで楽しめたけど、欲を言えば、予想を超えてくる握りにも出会いたかったかな。
【ノドグロ握り】◎
とは言いつつも、芽ネギを忍ばせたノドグロは、脂の重さをネギの清涼感で緩和したり…
【煮アナゴ握り】◎
見えないところでも、しっかり仕事をしているのは江戸前ならではだし、だからこその値段。
【玉子焼き】◎
なにげに、さいごの玉子焼きのジューシー感にも驚き、食欲がふたたび刺激されたので…
【サンマ握り】☆
今日イチだったサンマの握りをおかわりしちゃったのは「悔いのない喰い」をしたいから！
ちゃんとしたお寿司屋は価格帯が高いので、なかなかブログにアップするのは気が引けますが、それでも良いお店を発見したときは、これからも紹介していこうかな？ だって、寿司は魚介をごはんに乗せた、大好きな「オンザライスの究極形」だからです☆笑
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