【発表】フォーリンデブオブザイヤー2016

★ 2016カロリー総決算 ★

みなさーん！もう大晦日ですが、「悔いのない喰い」でカロリーおさめできていますか？

2016年ラストとなるこの記事では、恒例の「フォーリンデブオブザイヤー2016」を発表したいと思います！これは今年行ったお店の中から「DEBUがもっとも注目したお店」として選ばせていただくもので、個人的な主観で勝手に決めさせてもらっているため、その点はあらかじめご了承ください（笑）

DEBUは元日以外の364日は、昼夜すべて基本外食で、おやつも食べたり、1晩に何軒もハシゴするときもあるので、年間だと800軒以上はお店を食べ歩いています。まぁ、好きで太っているだけですが、トレンドを語らせてもらうにあたっては「量をこなす」ことも大事。そして自分で調べて、自分の足と、自分のお腹（自腹）で食べ歩くことで、「美味しくて」「高くなくて」「予約が取れて」「太れる」お店を探しあてる自信があります。

前置きが長くなりましたが、今回選定したお店はそんな条件に当てはまるもので、、フォーリンデブオブザイヤー2016に輝いたのは、青山一丁目にある「青一」という焼肉屋です！ 2015年の8月にオープンして、今年の5月に初訪問しましたが、当初は食べログ3.3点の穴場店でした。（DEBUは食べログ3.0〜3.3点の間に名店が眠っているという持論があります）

こちらのお店は、何がスゴイって、DEBUが初訪問してから何度も通っている間の半年間だけでも、急激に成長していること！なんだか上から目線になってしまったら申し訳ないですが、どんどん進化していく美味しさは目を見張るほどです♪

その美味しさを3つのポイントから解説させていただくと、まず1つめはスター牧場である鳥取・田村牧場の田村牛を使っていること。最近はブランド牛ではなく生産者（牧場）が注目される時代になってきましたが、こちらのお店では肉業界で大注目の田村牛を、肉卸の名門・吉澤畜産から仕入れ始めたこと。

田村牛は、ビシッと霜降りであっても、まるで水のようにサラッとした繊細な脂が特徴で、そんなステキな肉を、青山というオシャレエリアにもかかわらず炭火で焼けるという贅沢！

焼肉は炭火派とガス派に分かれますが、美味しさだけを考えたらDEBUは炭火派。 強力な炭火によって余分な脂を落として外はカリッと、遠赤外線効果で中はふっくらと仕上げられるのは炭火ならではです。しかし、そのぶん炭に落ちた脂によって煙が出やすいことや（しかしそれによって燻製効果も）、炭火は場所によって火力が違うので焼く技術が求められるなどのデメリットによって、オシャレエリアではガスを選ぶお店が多い現状です。

話が横道にそれましたが、、それだけ美味しい肉を本格的な炭火で楽しめるということ！

そして美味しいポイントその2は、こだわりのお米を炊きたての土鍋ごはんで食べられること！

ご存知のとおり、DEBUはオンザライスを愛する生粋のオンザライサーですが、こちらはまさに「焼肉には白米でしょ！」という人なら楽しみ尽くせるお店。（もちろん白米いらない人でもじゅうぶん楽しめるけど）

丹波産のミルキークイーンを、注文受けてから炊きはじめるので、みずみずしい輝きをもったお米でOTR（＝On The Rice）からのRTR（＝Rolling The Rice）で、変幻自在に肉と合わせることが可能。ちなみに、ミルキークイーンはお米の中で一番粘りがあると言われていますが、それはお米が冷めてからのほうが表情に出やすく、だからこそ炊きたて⇒冷めてからという2段階でお米の顔色を楽しめることも、お米ソムリエ的にはたまりません（笑）