★ ディナーカロリー ★
先月、肉業界で注目のお店が新富町にオープンしたので、さっそく肉食DEBUは突撃！
それは「うし喰（うしくら）」という焼肉屋で、肉にずっと携わってきた店主だから。
イメージ悪化中の「さとう」グループから晴れて独立して、のびのびと営業しています。
【メニュー（クリックで拡大）】
いろいろとお家騒動があったみたいで、肉好きのひとりとしては悲しいばかりですが…
【珍味三種盛（コース内／2人分）】○
そんなことはさておき、こりゃあ、肉に精通した店主の焼肉なら食べておかなきゃでしょ！
ここは肉盛りに前菜がつくコースが前提で、肉5種だと＠6500円、肉3種だと＠4500円。
【ローストビーフ（コース内／2人分）】◎
鼻息を荒くして＠6500円のほうを頼みつつ、アンチョビや干しブドウやピンチョス、
といった焼肉屋らしからぬ前菜をツマミにしたあとは、嬉しいローストビーフが登場。
前菜ならぬ前肉としてローストビーフを出すお店も増えてきましたが、やはり焼肉屋。
巷にあふれるローストビーフ専門店とは違って、その慈悲深い、魅惑的な肉質はさすが！
【ローストビーフ（コース外／2000円）】◎
美味しかったので、ひとり2切れだと物足りなく、ついついアラカルトでも追加したら…
コースのローストビーフよりも厚めカットで、噛めば噛むほどに甘味が広がります♪
使っている部位は赤身なので力強さがありながらも、そのぶん旨味がじゅうにぶんに。
【チョレギサラダ（コース内／1人分）】△
ローストビーフに腹鼓を打ちつつ、チョレギサラダで一時的に痩せてしまいながらも…
ここからは焼肉に突入するわけですが、なんと選べるこだわりの「塩」は9種類も！
塩にこだわるのは「肉匠 なか田＠西麻布」を彷彿とさせますが、稀少な塩も揃っていて、
日本をはじめ、フランス・スペイン・ボリビア・パキスタンなどの塩を全盛りしちゃいます♪
【匠のおまかせ5種盛（コース内／4人分）】◎
そして準備が整ったら、いよいよ満を持したように、お店自慢の肉盛りがお出ましです！
出てきて開口一番に驚いたのは、すべての肉の色合いが濃く、これは見るからに肉質良し！
血統×飼料×月齢の法則で、長期肥育された牛は「小豆色」と称される濃い肉の色になり…
口溶けの良い適度な脂感とともに、コクのあるニクの味わいがダイレクトに到来します。
であれば、そのまま受け止めるにはいかないので、進撃の巨人を妨げる壁のごとく…
白米の日本昔話盛りという名の壁を目の前に築きあげて、OTR（＝On The Rice）！
このオンザライスは、肉とごはんを一緒に食べるというよりかは、むしろ時間差が必要で…
噛めば噛むほどに広がる旨味を口いっぱいに広げたうえで、追いライスするのが正攻法。
肉盛りの部位は、リブ先・ザブトン・ミスジ・シンシン・トウガラシの5種類が盛られ…
それぞれに個性がありながらも、しっかりと噛みしめたい味わいはどれも全肉共通。
なので、逆の言い方をすれば、薄切りの霜降り肉を炙ってごはんとともにかきこむ、
みたいな肉ではないので、ひとつひとつ目をとじながら20回以上は噛みたいところです。
一頭買いなのでそのときの仕入れ状況によるけれど、この日は特産松阪牛も置いてあり、
「すみ屋＠押上」で食べた以来でしたが、さすがは松阪牛の3％しか認定されない肉質♪
だからこそ、パーッと飲んで騒ぐ焼肉会よりかは、肉好き仲間と行ったほうが良さげです。
【塊の極みロース（8000円）】○
そんな5種類の肉盛りをちょっとずつ堪能したわけですが、あいにくお上品な量なので…
ここぞとばかりに、DEBUは店名どおり牛を喰らい尽くしていこうと、肉塊も注文！
じっくりゆっくりと火を入れつつ、途中少し休ませるテク肉（ニック）も使いながら…
いつも焼き係りになるDEBUが真心込めて焼きあげたら、我ながらナイスな仕上がりに♡
塊で焼いたことによって、中心はなめらかでレアな口当たりになり、旨味も逃しませんが…
さすがにちょっとエクスペンデブだったので、ちょっとおサイフを気にしながら、
さいごはガーリックソルトにタレをかけるという安上がりなオカズで完食です（笑）
肉質は良いけれど、強いて言うなら、カットがどれも似たりよったりで変化がないので…
【チーズ3種盛（コース外／1200円）】○
最近のマイベストオブ焼肉「かねこ＠代官山」のように抑揚をつけてくれると嬉しいかな。
【うし喰 辛スープ（コース外／1000円）】◎
ちなみに、、牛骨ベースの辛スープが、なにげにしっかり深みがあるので注文必須！
【そうめん（コース外／700円）】◎
うちらのグループが白米を食べ尽くしたので、まさかのごはん切れになってしまい…
肉茶漬けを食べられなかったのは心残りだったものの、代わりに頼んだそうめんも美味♪
オリーブオイルをかけてあるので、鼻を抜けていく香りがあり、爽やかな〆にぴったり。
【ペカンナッツ（コース外／600円）】○
焼肉屋ではめずらしい、ナッツをホワイトチョコで包んだ、ペカンナッツもありました。
といったように、オシャンティーなお店であろうとも、肉欲のままに食べ尽くした今回。
「さとう」から独立して本当の実力を見せつけてくれたので、今後の展開も楽しみです☆
【こんなときにココで太りたい！】
＊噛めば噛むほどに美味しくなる、濃い肉の味わいを楽しんでみたいとき。
【追記メモ】
＊店内はテーブル席が中心ながら、厨房の店主と向き合うカウンター席も少しあり。
＊お酒の価格も高めなので、じゃんじゃん飲むよりかは肉を上品に味わいたい人向け。
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先月、肉業界で注目のお店が新富町にオープンしたので、さっそく肉食DEBUは突撃！
それは「うし喰（うしくら）」という焼肉屋で、肉にずっと携わってきた店主だから。
イメージ悪化中の「さとう」グループから晴れて独立して、のびのびと営業しています。
【メニュー（クリックで拡大）】
いろいろとお家騒動があったみたいで、肉好きのひとりとしては悲しいばかりですが…
【珍味三種盛（コース内／2人分）】○
そんなことはさておき、こりゃあ、肉に精通した店主の焼肉なら食べておかなきゃでしょ！
ここは肉盛りに前菜がつくコースが前提で、肉5種だと＠6500円、肉3種だと＠4500円。
【ローストビーフ（コース内／2人分）】◎
鼻息を荒くして＠6500円のほうを頼みつつ、アンチョビや干しブドウやピンチョス、
といった焼肉屋らしからぬ前菜をツマミにしたあとは、嬉しいローストビーフが登場。
前菜ならぬ前肉としてローストビーフを出すお店も増えてきましたが、やはり焼肉屋。
巷にあふれるローストビーフ専門店とは違って、その慈悲深い、魅惑的な肉質はさすが！
【ローストビーフ（コース外／2000円）】◎
美味しかったので、ひとり2切れだと物足りなく、ついついアラカルトでも追加したら…
コースのローストビーフよりも厚めカットで、噛めば噛むほどに甘味が広がります♪
使っている部位は赤身なので力強さがありながらも、そのぶん旨味がじゅうにぶんに。
【チョレギサラダ（コース内／1人分）】△
ローストビーフに腹鼓を打ちつつ、チョレギサラダで一時的に痩せてしまいながらも…
ここからは焼肉に突入するわけですが、なんと選べるこだわりの「塩」は9種類も！
塩にこだわるのは「肉匠 なか田＠西麻布」を彷彿とさせますが、稀少な塩も揃っていて、
日本をはじめ、フランス・スペイン・ボリビア・パキスタンなどの塩を全盛りしちゃいます♪
【匠のおまかせ5種盛（コース内／4人分）】◎
そして準備が整ったら、いよいよ満を持したように、お店自慢の肉盛りがお出ましです！
出てきて開口一番に驚いたのは、すべての肉の色合いが濃く、これは見るからに肉質良し！
血統×飼料×月齢の法則で、長期肥育された牛は「小豆色」と称される濃い肉の色になり…
口溶けの良い適度な脂感とともに、コクのあるニクの味わいがダイレクトに到来します。
であれば、そのまま受け止めるにはいかないので、進撃の巨人を妨げる壁のごとく…
白米の日本昔話盛りという名の壁を目の前に築きあげて、OTR（＝On The Rice）！
このオンザライスは、肉とごはんを一緒に食べるというよりかは、むしろ時間差が必要で…
噛めば噛むほどに広がる旨味を口いっぱいに広げたうえで、追いライスするのが正攻法。
肉盛りの部位は、リブ先・ザブトン・ミスジ・シンシン・トウガラシの5種類が盛られ…
それぞれに個性がありながらも、しっかりと噛みしめたい味わいはどれも全肉共通。
なので、逆の言い方をすれば、薄切りの霜降り肉を炙ってごはんとともにかきこむ、
みたいな肉ではないので、ひとつひとつ目をとじながら20回以上は噛みたいところです。
一頭買いなのでそのときの仕入れ状況によるけれど、この日は特産松阪牛も置いてあり、
「すみ屋＠押上」で食べた以来でしたが、さすがは松阪牛の3％しか認定されない肉質♪
だからこそ、パーッと飲んで騒ぐ焼肉会よりかは、肉好き仲間と行ったほうが良さげです。
【塊の極みロース（8000円）】○
そんな5種類の肉盛りをちょっとずつ堪能したわけですが、あいにくお上品な量なので…
ここぞとばかりに、DEBUは店名どおり牛を喰らい尽くしていこうと、肉塊も注文！
じっくりゆっくりと火を入れつつ、途中少し休ませるテク肉（ニック）も使いながら…
いつも焼き係りになるDEBUが真心込めて焼きあげたら、我ながらナイスな仕上がりに♡
塊で焼いたことによって、中心はなめらかでレアな口当たりになり、旨味も逃しませんが…
さすがにちょっとエクスペンデブだったので、ちょっとおサイフを気にしながら、
さいごはガーリックソルトにタレをかけるという安上がりなオカズで完食です（笑）
肉質は良いけれど、強いて言うなら、カットがどれも似たりよったりで変化がないので…
【チーズ3種盛（コース外／1200円）】○
最近のマイベストオブ焼肉「かねこ＠代官山」のように抑揚をつけてくれると嬉しいかな。
【うし喰 辛スープ（コース外／1000円）】◎
ちなみに、、牛骨ベースの辛スープが、なにげにしっかり深みがあるので注文必須！
【そうめん（コース外／700円）】◎
うちらのグループが白米を食べ尽くしたので、まさかのごはん切れになってしまい…
肉茶漬けを食べられなかったのは心残りだったものの、代わりに頼んだそうめんも美味♪
オリーブオイルをかけてあるので、鼻を抜けていく香りがあり、爽やかな〆にぴったり。
【ペカンナッツ（コース外／600円）】○
焼肉屋ではめずらしい、ナッツをホワイトチョコで包んだ、ペカンナッツもありました。
といったように、オシャンティーなお店であろうとも、肉欲のままに食べ尽くした今回。
「さとう」から独立して本当の実力を見せつけてくれたので、今後の展開も楽しみです☆
【こんなときにココで太りたい！】
＊噛めば噛むほどに美味しくなる、濃い肉の味わいを楽しんでみたいとき。
【追記メモ】
＊店内はテーブル席が中心ながら、厨房の店主と向き合うカウンター席も少しあり。
＊お酒の価格も高めなので、じゃんじゃん飲むよりかは肉を上品に味わいたい人向け。
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