前回感激したので、日を置かずに
再訪した。
今度は夜に。
ランチでもこのお店はおまかせ
ワンコース ¥11000 のみ
木を多用したお寿司屋さんらしい外観
日本酒の取り揃え良し
沖縄の細もずくと新生姜のコロコロガリで
始まる
つぶ貝 わさび、カボス
苦手な食材やアレルギーは予約時に
伝えておくと対応してくれる
当日でも食材が間に合えばOKだが
貝がアレルギーのため、タコの柔らか煮に
変更してくれた
北海道噴火湾の煮あん肝 奈良漬添え
これもわさびも合う
うなぎの白焼き
これにもわさびを付けていただく
鮎の甘露煮の裏漉し 骨せんべい
お寿司はまずネギトロ巻きから
巻きものから入る寿司コース、珍しい
イケメン大将から手渡し
歌舞伎の誰かに似てるんだよー、と
お客さんみんなホレぼれ
島根の白イカ そうめん状
表面積を増やして甘みを感じさせる
赤酢のシャリ、お米も美味しい
三重のシメサバ 薄い昆布
長崎対馬のクエ
一週間寝かせる
煮ホタテ 柚子
甘エビの昆布締め
新潟八代の焼き椎茸、木の芽、海苔
蒸し鮑 肝ソース
シャリを加えてリゾットに
貝アレルギーには、紫雲丹
アイルランド産の本マグロ 赤身漬け
アイルランド産本マグロ 背トロ
この部分はスジが多めだが
丁寧に取り除かれている
穴子
お椀
お腹はいっぱいになりましたか？
今日は他にこういうネタもありますが。
とろたく、雲丹、かんぴょう巻き
とのことで
とろたくとかんぴょう巻きを追加で
お願いした
かんぴょう巻き、わさび入れて
最後に玉子焼きが出てコース終了
おつまみ 6 握り 9貫 巻き1
玉子焼き、お椀で¥11000は
かなりお得に感じる
とろたくとかんぴょう巻きで
数千円乗っていた。
前回と同じメニューもあったが
どれも丁寧な作業がされていて
工夫もあって、楽しい
マグロを国産にすると、値段が
跳ね上がるのだろう
大将はこの時期国産よりも海外ものの
方が味が良いと言っていたが。