2021年 12月
予約の取れない創作フレンチのお店
南青山 LAS ラス
予約時間ぴったりにお店がオープン
前で待っていたお客さんが続々と入店
ほぼ一斉にお料理スタートします
今回は17時から、2時間半の時間制限あり
慌ただしく準備しているのを見ながら待つ
ここから見えるのは、ラスの系列店の
CORKというお店。
カウンター席で、アルコールを楽しみながら
つまむような、少し大人向けの空間
¥5800を事前に注文している人が多い。
お料理に合わせ次から次へとお酒が出てくる。
みんなよく飲むなー
とにかく満杯状態にお客さんが入っている
狭い空間をサービスに回るので、なるべく
歩き回る回数を減らさないと、ただでさえ
騒々しい
青い楽園みたいなネーミングのものと
黒いちじくのサングリア
どちらも特徴がありすぎる味
あまりお料理に合うものではない
ワンコースのみ ¥5500
お店側は準備がしやすい。ロスもない。
だからこの地域にしてはお安いのだろう
ぐるりと囲んでいて、ほとんど調理を見られる
タイミングはない
さっき作ったばかり、というモッツァレラ
オリーブオイルの味もいい
フォアグラのクリスピーサンド
予約サイトで予約をしたときに、アレルギー
も申告したら、フォアグラのコーティングを
いちごでしているが、大丈夫ですか？
と確認してくれた。
これは絶品
フォアグラの味もいいし、酸味と甘みの加え方
歯触りのコントラスト、どれを取っても
素晴らしい。
これもすぐ提供できるよう、袋詰めして
冷やして保存してある。工夫が効いている
ノルウェー産オーロラサーモンのスモーク
ディル風味サワークリーム添え
ミキュイという調理法で、サーモンの美味しさ
を最大限に引き出している。脂のノリもほど
良くて、ずっと食べていたいくらい
一人一枚、素朴な味。お料理を邪魔しない。
パンが美味しすぎると、つい食べすぎるので
お料理を味わうのにはちょうどいいかと
あっさりとしたカブをバターとハーブが
コクを加えて料理にしている。
前の二品が絶品すぎて、まあまあかなー
旨みが凝縮されて、お米がそれを充分に
吸って、それでいてプツプツしていて
あー、これも絶品だよ
フランス産ホロホロ鳥とサボイキャベツの
ガトー仕立て 赤ワインソース
鶏肉がそれほど好きでない、という個人的な
好みもあるかもだが、キャベツも淡白で
少しぼやけた味。赤ワインソースも主張が
少ないし。お肉の火の通り方とかはいいんだ
けど、今日の中では一番ピンとこなかった、
メインが残念な出来。
ユーカリのソルベ
ユーカリって、コアラ以外も食べていいの？
ミントとかより、おとなしい清涼感
追加のデザートのご案内があった
プラス ¥500 ならいいかー、と一つ頼んだ
自家製マスカルポーネチーズに はちみつと
？？のソース ベリー系だったっけ？
トマトだった？
ペアリングのデザートまで頼んでいる人は
是非この追加デザートも食したらいいと思う
このダイダイ色みたいなの、卵の黄身
卵アレルギーの人はぶっ倒れそうな濃さよ
その下にこれまた濃厚な卵のプリン
卵は好きな方だから、飽きずに美味しく
食べたけど、それほど好きじゃない人には
酷かもしれない
一杯ではもったいないのと、のどが乾いて
お湯を足してもらった
目一杯飲んで、このコースのお食事で
一万円ちょっとだから、コスパはかなり
良い。若い人たちがこぞって集まるのも
納得。
隣との距離やインテリアなどが、カフェ？
と言った雰囲気が居心地悪くて残念だった
気に入ったら購入も可能
すっきりして飲みやすく、香りもいいし
お土産に良さそう
コトリビルの一階にあります、とわかりやすく
小鳥がデザインされたプレート
昭和のいい時代のものだろうねー