2020年 9月
だんだんお客さんが定着してきたようで
予約が取れないことも
ちょうどコロナが発生した頃にオープン
したので、ここまでくるのは大変だった
そうだが、その苦労を見せない態度は
若い大将なのにあっぱれ！
貝がアレルギーなのを覚えていてくれて
なにも言わなかったのに変更してくれた
柔らかくて甘くて
出してくれた。いいタイミング
べったら
いつもニンニクの風味と間違える
酢の香りが立ちすぎず上品
新もの
醤油がいくらの芯まで達していない
周りにまとわせただけなので、いくら
本来の味がよくわかる
薄味好みなので、このいくらはウェルカム
だが、濃い味に慣れている人は
捉えどころがないと思うかもしれない
このお店のウニは外れがない
相当な時間をかけて焼いているはず
これも丁寧な仕事がされていることが
よくわかる
美味しい季節になった穴子
当然絶品のホワホワ
タレや醤油が台に付く度に、さーっと
拭き取る几帳面さが、お寿司にも現れている
お寿司ほど人柄が出る食べ物はないと
思う