2020年 3月
希少品種のカカオを使用したチョコレート屋
赤坂のママノ チョコレート
¥4100
韃靼そば
与論島 海の塩
種子島の黒糖
エチオピア珈琲
アリバカカオは超希少品種
エクアドル以外の国では生産できないため
収穫量がすごく少ない
ママノでは 良い現地パートナーさんが
いて農家・組合と綿密なコンタクトを取り
恒常的に確保することができているそう
神様の食べもの
と名づけられた特別なチョコレート
風味の違いはわかる。苦味、酸味も
口溶けも、以前有機栽培のカカオ豆を
使ったチョコレートをスペインで買って
きたが、そのチョコレートとよく似ている
ただカカオの含有量が多いチョコレートの
おいしさを私がよくわからないのかも
脱脂粉乳を混ぜたチョコレートは
アレルギーで食べられないから
身体にはいいはずなんだけど