2020年 3月
赤坂にある森田パティシエのリベルターブル
ケーキには組み合わせないようなものを
使う独創的なものがあると聞いていたお店
ケーキに偏りがあるのが残念
大事に持って帰ってきたつもりが
ちょっと崩れていた
セロテープで固定されていて、取りにくい
くらいに気をつけて入れてくれたのに
右 クリスタル ¥388
シュー生地の上にヘーゼルナッツのサブレ
カリッとサクッとした歯触りとナッツの
コク
なかは何層かになって、プラリネクリーム
が存在感あり、なのに少し入った生クリーム
がいい仕事してる
柔らかいシュー生地にとろとろの
カスタードクリームというのが好みだけど
このシュークリームは他では食べられない
という特異性が見事
ゼニス
キャラメリゼ
シブーストクリーム
キャラメリゼしたりんご
フォアグラのフラン
パイ生地
五層からなる、複雑なケーキ？
前菜？
パリッとした表面のキャラメリゼと
シブーストクリームを食べた時は
大人のケーキの味わいで、その次に
ざく切りのりんごがシャキ、甘酸っぱく
その下のフォアグラの塩気とねっとりが
ガツンとくる
こんなの食べたことないもん
もしこのケーキをパリとかで食べていたら
やっぱりパリは違うなー
と感激して帰ってきたことだろう
一個で約900円
贅沢だとは思うけど、一気に一個は
食べられないから、それを考えると悪くない
カスタードプリンをベースにキャラメル
ジュレと苺
大人と子供の顔を両方持ち合わせている
美少女のような
アンフアン ¥540
名前は 「 子ども 」
グラース ¥669
酸味のある赤い実のムースとアーモンドの
ビスキュイとかバジルのクリームとか
とにかく何層にも、複雑に組み合わさる
手の込んだもの
知識のある人が食べるのと、ただ美味しい
ケーキが食べたいだけの私とでは、感じ方に
大きな違いがありそうだ
映画の解釈と同じように