おはようございます！
今日も早起きしましたよ。
少し寒さが和らぎ、起きやすくなりましたね。
さて、モンフールのごはんです。
モンフールのお味噌汁は、基本 出汁なし味噌汁。
『出汁なし』
そう聞くと、皆さん 「大着だなぁ～。」とか、
「ケチってる！」なんてお思いになります？
いえいえ大着と言えば大着ですが、
ケチってるわけではないですよ。
以前は私も、いりこや昆布を一晩水に漬けて、沸騰させたところへ水をさし、鰹節を入れて・・・なんてことをやっていました。
もちろん、今でもたまに、主人からのリクエストがあれば、そうやって出汁をとることもありますが、日常的には致しません。
昆布や鰹節を使わなくても、野菜をじっくり蒸し煮すると、お野菜のうまみが出てきて、とっても美味しいお味噌汁ができるんです！
そしてもちろん、使うお味噌は本物のお味噌を使いましょう。
本物のお味噌とは、
１．原材料は、 大豆、麹、塩
２．1年以上じっくり熟成させたもの。
この方法を習ったのは、『正食協会』というお料理教室です。
もう６年ほど前になりますが、体験教室で習って以来、
材料を変えながら、ずーっとこの方法で作っています。
習ったのは、ごま油で野菜をいためてから蒸し煮する方法ですが、
私は、油も引き算してしまいました～。
〈出汁なし味噌汁レシピ〉
（蒸し煮の材料 味噌汁６杯分）
玉ねぎ ２００ｇ
人参 ４０ｇ
薄あげ １/２枚
塩 少々
１．玉ねぎは、うす切り、人参は千切り、薄あげは細めの
短冊切りにします。
２．鍋に、玉ねぎの半量ー薄あげー残りの玉ねぎー人参
と重ねて入れ、お塩をパラパラ。
３．蓋をして、極弱火にかけます。
４．透明の蓋なら、写真のように水滴がついたら、
透明でなければ、蓋が熱くなれば出来上がり
と、習いましたが、
あま～い香りがしてくるまで、じっくり蒸すのが私流。
できあがりです。
このうち、２/３は、タッパーに入れて冷蔵庫へ。
いつでも簡単に出汁なし味噌汁が作れます。
それに、蒸し煮はたくさん作った方が、
断然おいしいです！
では、鍋に残した１/３で、４杯分のお味噌汁を作ります。
（味噌汁の材料４杯分）
上記蒸し煮野菜 約１/３
水 ６００ｃｃ
乾燥わかめ ２ｇ
豆味噌 ２０ｇ～
麦味噌 １０ｇ～
１．蒸し煮の入った鍋に、水を入れ火にかけます。
２．その間に、すり鉢に味噌を計り
沸いてきたきた湯で溶かします。
３．沸いてきたら火を弱め、小さく切っておいた乾燥わかめを入れ
４．味噌を入れれば出来上がり。
そこへ、ねぎ、三つ葉、茹でたほうれんそうなど、
加えるものを変えれば、ちょっと違った感じになりますよ。
出汁なし味噌汁！是非、お試しくださいね。
ではでは、そろそろ朝ごはんの支度をしてきますね～。
炊飯器には玄米ごはんが。
お鍋には、昨日蒸し煮した野菜たちが
待機してくれていますので簡単
明日は、常備菜です。
今日も元気に張り切って