トウモロコシのあれこれ

トウモロコシのあれこれ。

皮の色が濃い緑で、ひげが褐色をしていて、実が先まで詰まっており、ふっくらツヤツヤしていることがおいしいトウモロコシの見分け方です。

黄色の色素であるゼアキサンチンには、強力な抗酸化作用があります。ビタミンB群が豊富で、疲労回復や肥満防止にも効果があります。ゆでてもあまり栄養素は傷つきません。他にもリノール酸は動脈硬化の予防効果も期待されますし、食物繊維は便秘の改善にも効果があります。

保存は、０度が適温で、ラップして冷蔵庫へ入れます。5日以上たてば甘みが少なくなってくるので、冷凍保存や蒸したりレンジで加熱し、実を削ぎ切りしておくと便利です。

北海道が収穫量No.1です。