トマトのあれこれ

トマトのあれこれ。

ヘタを見て下さい。黒い色をしているものは、出荷後に完熟状態にしたものです。通常、トマトのほとんどは緑色が残る状態で出荷され、その後に赤くなっていきます。

トマトの裏側を見て下さい。星のマークができていませんか？あれば、実がつまっている証拠です。ずしっと重く感じるものは甘いトマトです。

トマトは、うまみ成分のグルタミン酸をいっぱい含んでいます。野菜の中でもトップクラスです。ちなみに、このうまみ成分は干し椎茸や昆布と同様のものです。

赤い色は、リコピンによるものです。消化器系ガンの発生を抑制する効果が期待できます。油と一緒に調理すると効果的です。

保存は、緑の状態ではだいたい10度で、熟したものは2～7度が適温です。たくさん買い過ぎたときは、トマトソースにして冷凍保存しておくと便利です。

旬は夏とされていますが、ハウス栽培もすすみ、夏だけおいしいという訳でもなくなりました。ちなみに、熊本が収穫量No.1です。

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