海外に住んでいると、なぜか遠い昔のときのことを、ふと思い出す瞬間があります。特に小さい頃に知らず知らずのうちに覚えた曲を、無意識のうちに口ずさんでいたり。
例えばこの歌：
サルビアというと、葉は、ほのかなミントの香りがするハーブの一種（セージ）で、ドイツでは蜂蜜と合わせて、よくパスタソースに使われたりします。
ドイツ人のレシピでセージを使ったパスタサラダを作ってみました。
【材料】4人分
オレキエッテ（Orechiette）350g
生オレンジジュース 100ml
バルサミコ酢 大匙3
マスタード 大匙1
粒状マスタード 小さじ1/2
蜂蜜 大匙1
オリーブ油 大匙1
ラディッキオ(Radicchio) 小1個
ルッコラ(Rucola) 100g
セージ 11枚
カバノッシ(Cabanossi) 200g
サラダ油 大匙1
ケイパー 8個
その他オリーブ、塩、胡椒少々
【作り方】
１） オレキエッテを十分な塩で固ゆでにし、水気を切る。オレンジジュース、バルサミコ酢、マスタード、粒状マスタード、蜂蜜、オリーブ油を入れ、よくかき混ぜ、15分以上置く。
２） ラディッキオを洗い、水気を切って細切りにしルッコラと混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。セージの葉を3枚、細かく切ってオレキエッテに混ぜておく。
３） カバノッシを薄く切ってフライパンで残りのセージと一緒に炒める。冷蔵庫の野菜と混ぜてケイパー、塩、胡椒で味付け。
簡単ですが、オレンジジュースとバルサミコ酢の出会いは絶妙です。ジューシーさが増す感じ。セージの香りが味を引き締めてくれます。バルサミコ酢は奥が深く、いろいろな種類がありますが、今回は料理用の安いものを使いました。
食材はドイツよりイタリアのものばかりになってしまいましたが、日本ですべて手に入るでしょうか。
例えばこの歌：
サルビアというと、葉は、ほのかなミントの香りがするハーブの一種（セージ）で、ドイツでは蜂蜜と合わせて、よくパスタソースに使われたりします。
ドイツ人のレシピでセージを使ったパスタサラダを作ってみました。
【材料】4人分
オレキエッテ（Orechiette）350g
生オレンジジュース 100ml
バルサミコ酢 大匙3
マスタード 大匙1
粒状マスタード 小さじ1/2
蜂蜜 大匙1
オリーブ油 大匙1
ラディッキオ(Radicchio) 小1個
ルッコラ(Rucola) 100g
セージ 11枚
カバノッシ(Cabanossi) 200g
サラダ油 大匙1
ケイパー 8個
その他オリーブ、塩、胡椒少々
【作り方】
１） オレキエッテを十分な塩で固ゆでにし、水気を切る。オレンジジュース、バルサミコ酢、マスタード、粒状マスタード、蜂蜜、オリーブ油を入れ、よくかき混ぜ、15分以上置く。
２） ラディッキオを洗い、水気を切って細切りにしルッコラと混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。セージの葉を3枚、細かく切ってオレキエッテに混ぜておく。
３） カバノッシを薄く切ってフライパンで残りのセージと一緒に炒める。冷蔵庫の野菜と混ぜてケイパー、塩、胡椒で味付け。
簡単ですが、オレンジジュースとバルサミコ酢の出会いは絶妙です。ジューシーさが増す感じ。セージの香りが味を引き締めてくれます。バルサミコ酢は奥が深く、いろいろな種類がありますが、今回は料理用の安いものを使いました。
食材はドイツよりイタリアのものばかりになってしまいましたが、日本ですべて手に入るでしょうか。
