絶品！親がに丼 ～鳥取市～

こんにちは。

久しぶりのブログアップです。

コロナ禍をかいくぐって、１２月はじめに

ビジネスで山陰地方（鳥取、島根）に行って

きました。鳥取は５年ぶりです。

この時期に鳥取といえば、やっぱり「かに」

５年前に地元の方に連れていって頂いた

味暦あんべさんの「親がに丼」が忘れられず

今回ランチを予約しました。

親がにとは、松葉がに（ズワイガニ）のメス

のことで、一般的に言われる松葉がにはオス

で１kgくらいあるところを、親がには200ｇ

と小さめです。

そのため、親がに丼はこの親がにを10杯ほど

使った贅沢な丼ぶりです。

丼のご飯を覆い隠すようにぎっしり盛り付け

られた親がに。

かに汁はおかわり自由でついてきます。

この「親がに丼」を提供しているお店は、

JR鳥取駅から徒歩で１０分程度の鳥取市の

飲み屋街にある「味暦あんべ」さんです。

「親がに丼」は、かに漁の関係で１１月から

１月の間のみ限定提供です。今年は４月まで

単発で提供できる日もあるようです。

店先には発砲スチロールが積み重ねられ、

いささか雑然としていますが、平日開店前

にもかかわらず、20人以上の行列ができ、

大半が予約客のようでした。

ことしはかにの相場高騰もあり、５年前に

来た時より値段は倍近くになっていました。

親がに丼は２種類。

・親がに丼　　　　6,000円　

・親がに丼（極）　8,000円　（かに多め）

店内に案内されどちらかを指定したら、時間

をおかずにすぐに出てきました。普通の方を

注文しましたが、それでもかにの量は半端

なく、僕はこの量で十分でした。

５色に分けられた親ガニが丼を埋め尽くし、

すごい迫力。食欲をそそります。

 

まずは、

丼センター紫色の部分は生外子の醤油漬け。

親がにのお腹にある卵の生の外子を醤油漬け

にしたものでプチプチ感がたまりません。
 

甲羅の中の部分は内子塩ゆで。

親がにの甲羅の中にある卵巣の内子を塩ゆで

したもので、弾力のある歯ごたえ。

中央のオレンジ色の部分が生内子醤油漬け。

親がにの甲羅から取り出した内子をすぐに

醤油漬けにしたもの。
この内子を生で食べられるところは鳥取県内

でもあまりなく、鳥取県民もなかなか食べら

れない希少なもの。トローりとした食感と

濃厚な味はウニに似てとにかく絶品。

左側の白色の部分はプレーンのかに身。

味付けはなく、親がに本来の味を堪能。

緑色の部分は、かに味噌で和えたかに身。

プレーンのかに身を親がにの濃厚な味噌で

味付けしたもので、かにの旨み満載。

実は予約時点では親がに丼は4,500円でした

が、来店の数日前に値上げになった模様。

お店は良心的で、予約時点の料金で対応を

して頂きました。

地元鳥取県民も絶賛するこの親がに丼、

予約必須の人気店。また行きたいお店です。

鳥取市内を歩いているとふと目について．．

謎の金髪男性キャラ　「トットリー氏」

だそうです。

ひょんなことから鳥取市に移り住むことに

なったという彼が、地元ならではの文化や

観光情報に触れていくという設定。

第二のくまもんを狙っているとか。

「スタバ」はないけど「すなば」はあるなど、

鳥取は何かと話題を提供していますね。

【鳥取市】のPR動画がシュールすぎｗw 「くまモンみたいに有名になりた―い！」 謎の⾦髪キャラ“トットリー氏”が地元の魅⼒を発信(？) ＜それ、鳥取市だよ＞WEB動画全4本

https://www.youtube.com/watch?v=SQk3r--Qd7Y

鳥取は小さな街でだけど、海の幸、山の幸は

とっても美味しいものばかり。

見所満載で訪れるたびに好きになる街です。

次はプライベートでゆっくり訪れたいなぁ。

みなさま、今年１年ブログを通じてお付き

合い頂き、ありがとうございました。

今年はたいへんな１年でしたが、来年こそは

コロナ禍も終息し、皆様にとって最良の年に

なるよう祈念しております。

 
 

定番の紅茶

マリアージュフレール　アールグレイドール

阪急うめだ本店地下１階のマリアージュフレールのお店で出会って以来、koko家の定番アイテムとなり、常時２〜３缶はストックしております。

学生の頃より紅茶といえばアールグレイ党でしたが、古くはトワイニングに始まりフォション、ウエッジウッドなどいくつかの変遷を経てここにたどり着きました。

特にこの ”アールグレイドール” はマリアージュのいくつかのアールグレイの中でも秀逸で、果実味溢れる上質ベルガモット、ゴールデンチップが散りばめられたアッサムの最上アールグレイティーです。

ホットもアイスもどちらも美味しいですが、特にこの時期のkoko家では水出しのアイスティーが定番です。

和洋問わずお気に入りのスイーツと一緒にいただく時は、まさに至福のひと時です。

お気に入りの箕面のパン屋さん

昨年、梅田の阪神百貨店のパンワールドで

出会って以来、虜になっている大阪箕面に

あるパン屋さん！

「Acciarpone（アッチャルポーネ）さん」

出会って以来、もっぱらお取り寄せをして

いましたが、今回は念願叶ってお店にお伺い

することができました。

お店は箕面市内の閑静な住宅地の中にあり、

こじんまりした飾り気のない店内の壁際に

整然とパンが並べられいます。

同じようなパンの有名店と比べるとパンの

種類は少なめ、というより明らかに少ない。

この日は午後にお伺いしたのですが、食パン

はすでに完売で棚の上に残っている食パンは

予約分のみ。

厨房は清潔感溢れ、作業性を考慮してからか

店内よりも広い。
これもオーナーのモノづくりへの拘りかな。

そんなパンを１人で焼いているのが、６年前

にお店を開業したオーナーでパン職人の

富田敬子さん。
パンの種類が少ないのは一人で焼いてる

からですね。

笑顔がとっても素敵です。

実は敬子さんはマウンテンバイク（ＭＴＢ）

では国内トップクラスの実力者！
昨年は国内第二位のトップライダーとか。

だからＭＴＢのツアーがあるときは月の半分

以上は遠征で店休となり、これまでなかなか

お店にお伺いすることができませんでした。

今回はお土産も含めて大人買い。

本当に耳まで美味しい予約なしではなかなか

手に入らない食パンをはじめクルミ食パン、

ショコラデニッシュ、小倉パンなどなど

フランスのシャトル産小麦を使用したり、

冷凍や冷蔵の生地を一切使用しないなど、

オーナーの敬子さんの素材やパンづくりへの

こだわりがこの絶品パンの原点といえます。

中フワフワで噛むほどに甘みのある絶品の

フランスパン。

買った当日、シンプルにカルピスバターを

塗って、早速トースト。
羽二重餅のようなモッチリふわふわな感に

噛めば噛むほど程よい甘味が。
どこかの食パンと違って、本当にミミまで

甘くて美味しい！

今日はちょっと贅沢に利休のタンシチュー

と一緒に。う〜ん、たまらん。

敬子さんおすすめの広島産のブルーベリー

ジャムも購入し、フランスパンに乗せて

頂きました。
このジャム、ブルーベリーがゴロゴロ。

なかなかの美味しさで、パンによく合う。

あ～、至福のひと時！

次は「抹茶とあずきの食パン」を食べたい

と思っています。
年に１～２回しか焼かないそうで、次は年末

か来年の２月とのこと。

今から楽しみです。

淡路島の絶品玉ねぎ

もうお付き合いがかれこれ10年以上。

今やブランドとなった淡路島の玉ねぎ。

その中でも自他ともに認めるダントツ１位！

成井さんちの完熟玉ねぎ。

銀座のとある料亭にも使われている絶品の

玉ねぎです。

毎年直接淡路島まで来て購入しております。

今年は例年以上に生育が良くて、大玉続出。

一個800g以上の大きな玉ねぎがたくさん！

成井さんの直売所は、淡路島の洲本ICから

車で10分の玉ねぎ畑の囲まれたところに

あります。

10年以上も通っていると、この風景を見ると

何かホッとします。

直売所では収穫された玉ねぎが山積みになり

皮と土を取る作業が行われています。

成井さんの完熟玉ねぎは、新玉（成井さんち

では早生といいます）が淡路島でも遅めの6月

からの出荷になります。

成井さんちの新玉ねぎは、水分が多くみず

みずしく辛味もなくオニオンスライスなど

生で食べるのがとっても美味しいです。

その甘さは果物に勝るほど糖度が高く

玉ねぎとは思えないほどの甘さ。😋

９月は品種も中生となり、甘みが増して

さらに濃厚な味わいとなります。

ビールのロング缶と並べると玉ねぎの

大きさがわかるでしょ。

成井さんのご主人と息子さん。

ご主人は最初はとっつきにくい方でしたが

実はとっても優しくて気さくな方。

このご主人が情熱をかけて作った玉ねぎ。

「Kokoさん、今年はこんな立派な玉ねぎが

できたで」ってとっても嬉しそうに。

今年から跡継ぎのご子息も加わってご主人は

満面の笑み。わかるなぁ〜。

これからも美味しい玉ねぎをお願いします！

夏のスイーツ（2）

今年の夏のスイーツ第二弾。

ブログでは和菓子中心ですが、実は洋菓子も

結構頂いております。

岡山単身赴任時代に出会って以来、岡山に

行った時は、必ず立ち寄るパティスリー。

スーリィ・ラ・セーヌ。

いつものショートケーキだけでなく、今日は

オーダーで桃のケーキ（ショートケーキ５個

分）を購入。

甘い香りが溢れる桃をふんだんに敷き詰め

ブルーベリーを散らして配置。

二段目にも甘さを抑えた生クリームとこちら

も惜しみなく桃が。

スポンジは柔らかすぎず固すぎず、絶妙の

食感。

合わせて買った桃とオレンジのショート。

ケーキのお供はいつも紅茶。

水出しのアールグレイのアイスティー。

Koko家の定番の紅茶。

マリアージュフレール アールグレイ ドール。

ゴールデンチップ（新芽の茶葉）が含まれた

アッサムベースのアールグレイ。

上質なベルガモットの香り溢れるとっても

美味しい紅茶です。

桃と同様にオレンジもこれだけでも美味しく

いただけます。厳選させた素材を惜しみなく

使ったケーキ、これはもうケーキの域を

超えています。😭

オーナーシェフは、代官山のイル・プルー・

シュル・ラ・セーヌで修行経験を持ち、お店

の名前もイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

の弓田さんが命名されたとか。

地方にしては値段は少しお高めですが、

それだけの価値は十分あります。

お店はいつもお客様でいっぱい。

一度食べると病みつきになるスイーツです。

Kokoお気に入りのお店  😋