今テレビ見てたら
和菓子の塩瀬の特集をやっていました。
その中で「材料落とすな、割守れ」との言葉がありました。
材料の質を落とさず、材料の割合を守れとの意味だそうです。
言葉で 言うのは簡単ですが
実行するのは大変なことだと思います。
この言葉に自分が心を打たれたのは
先日オープンして半年ほど経過した居酒屋に
初めて食事に行ったときの事ですが
同行者は１度来店したのですが
知人から勧められたメニューが注文できず
今回やっと注文出来たのですが・・・
知人から聞いていた内容とはかけはなれていたようで
自分が食べたとしても人に勧められる様なものではありませんでした。
その知人はオープン当初に訪れたらしく
お店側も客を掴もうと材料にも力を入れていたようですが
ある程度軌道に乗って気を抜いたのか
私たちが訪れた時には、また来店したい気持ちにはなれませんでした。
そのことを思い出しました。