先日の続き。。
あれから12時間コトコトと煮込み続け、
朝の6時に消灯zzz．．．
昼まで寝たあとちょっと出掛けてたので2日目は夕方から再び作業開始。
玉ねぎと生姜を追加投入して、
更に6時間。。
玉ねぎ丸ごと入れたけど見事に溶けちゃってるから写真ぢゃ違いが分からんね(笑)
んで、
もう一個の寸胴に網で漉しておしまい(^ω^)
計18時間コトコトグツグツ。。
この3枚の写真の違いをしっかり伝えられないのが悔しい…
とは思っていない。
ちなみに残骸はこちら。。
骨が、
昨日の
この状態から、
こんなんなってます。。
抜け殻とは正にこのコトですな(^ω^)
豚骨ってコラーゲンの塊とは言いますが、寸胴の中に全て成分出し切っているコトでしょう。。
で、
いつも試行錯誤しながら作る醤油ダレ。
今回は鰹出汁醤油を買ってきて、酒と伯方だか何処だかの塩と砂糖とほにゃらら。。
まぁ毎度の如く考えてるんだかテキトー何だか分からん感じで調合してグツグツ煮て終了。
味見した感じではイイんだけど、スープと組み合わせるとどうなりますやら。。；
ちなみに醤油ダレは1～2日ほど寝かせますzzz
てなワケで2日目終了(＾ω＾)
さて、3日目。
世間は成人式でお休みだけど出勤日なので普通にお仕事。
仕事終えてスーパー行って、
今さらになって肉購入(笑)
ちょいと表面焼いて、
また煮る。。(この後ちゃんと落し蓋してるよ)
で、
ゆで卵と一緒にまた寝かせるzzz
結果、土曜日から作り始めて今日で3日目。
まだラーメン食べてません(笑)
スープはというと、
小分けして冷蔵庫で保存。。
ちなみに先に豚骨はコラーゲンの塊と書きましたが、コレを冷蔵庫で冷やしとくとゼリーみたいにプルンプルンになってます(＾ω＾)
てなワケで、明日はいよいよ実食(。-∀-)♪
醤油と塩の2つの予定。。
なお、麺は市販品です。(コレばかりは買った方が格段に安い)
書いてて腹減ってきた。。(｡-ω-)