今年1発目のLUNA SEAのLIVEが大宮ソニックシティで行われましたが、
あたくし行ってません(笑)
でもって幕張で年に1度の車の祭典であるオートサロンが始まりました(^ω^)
コレも行っておりません。。
えっと、
またスープ作りに励んでおりました(^ω^)
今回は豚骨で。。
実はかれこれ3年前くらいからちょこちょこ作ってまして。
大宮に引越した時の近所のスーパーに豚骨や鶏ガラが売ってて、元々手の込んだ作業が好きな性質なので興味本位でやり始めたんすよ。
たまたまちょい大きいサイズの圧力鍋やそこそこ大きい寸胴を持ってたので。。←
『一体何を目指してるの？』
と聞かれたコトもあるけど、何も目指してませんのであしからず(^ω^)
てなワケで、
豚骨約1.7㎏(笑)
と、
今回は
鶏ガラも1つ追加。。
計約2㎏
別にラーメン屋は始めません。
多分。。(-∀- )o〃
でもって、
先ずは下処理。
寸胴にお湯沸して、
暫くグツグツやるとお湯がどす黒くなってきます(^ω^)
コレ、骨や肉についてる血が出てきてるだけね。
この後もっとどす黒くなります(^ω^)
さらにグツグツやるとアクが出てきて寸胴の中が料理をしているとは思えない光景になります(^ω^)
10分ほど経ったら煮汁は全部捨てて、
骨を水で綺麗に洗いまする(^ω^)
鶏ガラは茹で時間が短いので別々の寸胴で下処理(ﾉ´▽｀)ﾉ
でもって、
やっと煮始める(-∀- )o〃
具材2㎏に対し5ℓの水だからちょっと少な目かな。。
で、ニンニクと生姜を
包丁の腹で潰す人多いけど、
僕はまな板2枚でプレスします(｡-ω-)
煮立ってまだちょっとアクが出るから一通り取り終えたら野菜全部ぶっこんで、これからいつ煮込み終えるか分からない状態が続きます(^ω^)
現在煮始めて約6時間半経過しとりますが、状態は一般的な豚骨ラーメン程度の白濁具合。
おそらくLUNA SEAの大宮2日目、、オートサロン2015が閉幕してもまだ煮込み続けられているコトでしょう。。
がっつり煮込んで骨まで溶かす感じで(。-∀-)♪
という、作りかけのお話でした。。