夏のイタリアン＆フレンチミックスのレッスン

シャンパンに合わせて、
前菜たっぷりの夏のイタリアン＆フレンチのレッスン



メニュー

アンチョビとブラックオリーブのブルスケッタ
ささみのプロヴァンスハーブグリル
トマトのファルチャ
キッシュロレーヌ
ビシソワーズ
若鶏のバスク風





センターピースにもガラスプレートと同じ、ヒトデと貝殻を使って、
ガラスのアレンジでコーディネートしました。
フランスでみつけて購入してきた、お気に入りのガラスプレートを
ブルーのガラス位置皿に合わせて、爽やかな夏のテーブルを演出しました。
フレンチをフランスでみつけたお皿に盛りつけて頂くのも、おいしく感じます

2007.9　French&Italian レッスンにて・・・

初秋「和」のレッスン

ひとあしお先に秋を楽しむテーブルで基礎クラスの和食レッスンでした。

センターピースには焼酎の徳利にコスモスを生け、
栗をあしらい、秋のテーブルを演出しました。



メニュー
にんじんの白和え



ピーマンとししとうの佃煮



海老オクラ



肉じゃが



さつまいもご飯とお豆腐とわかめのお味噌汁



今回の生徒さんは初めての「和食」だったので、おだしのとり方を含め、肉じゃがにお味噌汁と基本の和食をレッスンいたしました。
食前酒には切子のグラスに信州松本産のピオーネで作った甘口白ワインを
凍らせたピオーネとともに頂きました。
和の食前酒に甘口ワインもなかなか合いますよ。
生徒さんにも好評でした。

2007.9.30　レッスンより

リゾート気分でタイ料理レッスン

リゾート気分でタイ料理レッスン

お料理４品＋デザートを作りました。

ヤムムーヤン（あぶり豚のタイ風サラダ）



パットプリッックウンセンホイラーイ（アサリと春雨のバジル辛味炒め）



ガポプラーヘッド（きのこあんかけ）
器に盛りつけたあと、
お好みでナンプラーや唐辛子酢、タイ一味などをかけて頂きます



タイ宮廷チャーハン



サッパロナーンシュガム（パイナップルのシロップソース）



今回、タイ料理にも使うスパイスをつかってセンターピースを作成しました。
エスニック感たっぷりで



タイ料理のレストランなどでもよくみかけるブルーのパイナップル柄の食器にブルーの和食器をあわせて、アジアンミックスのセッティングです。
センターピースには手作りのスパイスボードをあしらいました。
生徒さんたちはスパイスを指さしながら「これはなに？」などと興味深々でした。
９月末のレッスンでしたが、一足早い秋を感じるきのこたっぷりあんかけは辛味もなく、タイ料理の中の箸休めにもなります。
「タイ料理は辛い！！」と思われがちですが、辛くないものもあり、実はとってもヘルシーなんですよ！

ご説明はレシピはもちろん、タイの調味料、食材から説明からしますので、すぐに自宅でもタイ料理が楽しめます。

2007.9　レッスンより