第３回 塩ホルモン酒場 北海道ヤシチ （五反田）
2011/2/26（土）
いってまいりました♪
“一般のホルモン屋さんとの違い、それは味付け”
ホルモンを秘伝のスパイスをつかった「揉み込み式」
脂身の少ない肉が相性良く、使用するのが特徴。
そのためヘルシーで高タンパク！！
タレに比べて砂糖や油を一切使わないので超低カロリー♪
低カロリーでヘルシーなホルモンを食べてあなたも
ソルモンヌ（ソルト＋ホルモンヌ）に
さっそく乾杯
早くも盛り上がってきた会員たち。
ちょっと待ってください、ヤシチでは
食べる前に準備が必要なんです
それは・・・
「自分流」やみつきスパイスをつくること！！
これがやみつきスパイス↓
これに岩塩、ブラックペッパー、その他3種のスパイスを
好みに合わせて調合
首からかけて準備完了！！
さぁ、全部で18種類のホルモンがこれから登場します
第一弾はこちら！
左上から時計回りに
トントロ、上ミノ、シロ、タン、塩ホルモン
まだ食べ終わらないうちに次のお皿が登場！
お皿が出てくるたびに店長さんから解説頂きました。
店長さん、温かいおもてなし、ありがとうございました
手前から
トロカシラ（豚のこめかみ）、ラム、
器にマルチョウ（牛の小腸）、その脇にタンコツ（なんこつ）
サラダもモリモリ！これは嬉しい♪
ホルモンもどんどん続きます
手前の器から時計回りに
シマチョー（牛の大腸）、コブクロ（豚子宮）、
中オチカルビ（肋骨の間）、リップ（豚の唇）、
豚のハラミ（横隔膜の下にあるので、北海道では「サガリ」と呼ばれている）
北海道といえばやはりじゃがいも？
野菜も追加されました！
お次はボタンエビ・・・ホルモン屋さんでボタンエビって？
と思ったのですが、これが、大きくぷりぷりしていて
卵もついてる。殻ごとガブリ
箸を休める間もなく、お次はレバーとドーナッツ（豚の気管）
そろそろおなかいっぱいかも？
そこへ雑炊登場！
お肉ばかり食べてたせいか、これは味が違って美味しく感じ
食べる食べる・・・（笑）
ラスト、コリコリ（豚の動脈）とハチノス（牛の第二胃袋）
「こんなにホルモンばっかり食べたのって初めてだよね～！」
ホルモン制覇・・・
ほっと一息ついたところへ、
本当の締めのさんぱちラーメンが届く
しかし、さすがグルメの会会員たち。
こちらもペロリ！
☆記念撮影☆
今回も、盛り上がりましたね♪♪♪
店長さん、スタッフのみなさん、
明るい笑顔と元気な声で対応して頂き、
本当にありがとうございました～
日本フードアドバイザー協会
・レシピプランナー
・フードアドバイザー
フードアドバイザー認定書授与式
本日は、昨年末にフードアドバイザーを受講し、
宇井先生の難しい試験に見事合格した
第一期生の認定書授与式でした
今日は特別に宇井先生自ら試験の解答について
解説して頂きました！
「飲食っておもしろい。だからみんなに愛してもらい、
もっともっとはまってほしい！」
おかげさまでとても良い復習ができたとともに
ますます、勉強したいなという気持ちが強くなりました
授与式では、ひとりずつ認定書と持ち歩けるカード式の
認定書が渡され、宇井先生と水村理事長と記念写真撮影
「こんどこういう雑誌にも協会が載るから、
みんなにも寄稿してもらいたい」と案内する
水村理事長のもとに・・・
Happy Birthday!! ケーキが登場しました～
みんなでHappy Birthdayを歌い、水村理事長
感激のあまり涙がホロリ。
奇遇にも大久保校長のお子さんも本日誕生されたそうです＾＾
おめでとうございます！！
すっかりお祝いムードの夜でした
はなこ
第２回 酒家 森下食道 （森下）
2010/12/19（日）
いってまいりました
今回の逸品力は「焼き豚足」！
豚足というと、なんとなく臭みがあるから敬遠しちゃう人も
いらっしゃるのではないでしょうか？
なんと森下食道さんではそんなイメージを吹き飛ばす、
中は「もちもち」
外は「カリカリ」
でコラーゲンたっぷり！美肌効果抜群の一品になっています♪
なんとこれが500円で食べれるのがうれしい
堤店長から今日のレシピについてご説明頂きました♪
ありがとうございます
続くコラーゲンスープは、いくらでもスープの追加OK！！
これには女性陣、うれしい悲鳴
そういえば、コラーゲンって詳しく言うとなんだっけ？
教えて店員さん！
コラーゲンとは、皮膚や骨などを構成する
タンパク質のひとつ。（くわしくはWiki 参照）
お肌にハリとつやをもたらし、身体の老化防止の
効果があるとされています
お野菜を入れて鍋にしたのですが、
スープの味があまりにも美味しかったので
そのあとも何杯もスープの追加をお願いし、
ひたすらスープを飲み続けた会員たち（笑）
〆は雑炊！こころも身体もあったまって、
なんとも幸せな気分につつまれました
記念写真☆
そのほか、最初に出てきたサラダやさくさく串揚げ、
もうひとつの看板メニュー「丸鶏」も美味しかったです！！
丸鶏はやわらかくジューシー。
ビールが進みます
以上、森下食道 さんからの中継でした！
はなこ
第１回 釜焼鳥本舗 おやひなや （西新宿）
レシピプランナー講座 で「逸品力」について学んだとき
話題になった「おやひなや」にみんなで実際行ってみよう！
ということで、「逸品力グルメの会」が誕生しました♪
さっそく第一回目のレポートを掲載させていただきます＾＾
2010年10月9日
いってまいりました
レトロな店内に入ると、なんと「一品力グルメの会様」という
メッセージが・・・！
期待に胸を躍らせていると、さっそく若鶏が出てきました。
生後30日以内のやわらかくジューシーな若鶏。
ひとり一皿、熱いところをかぶりつき！
柔らかく、少しスパイスが効いていて味が濃い。
ビールに合います
ジョッキにもトレードマークのキャラクターがあって
かわいかったです。グレープフルーツサワーを
頼んだら、ホッピーのソーダ瓶がついてきました＾＾
ほほえましいです
さて続いて本題の「親鶏」！！
肉は引き締まっていて、かたいのですが、
これがまたビールに合って最高！止まりませんっ
おにぎりのご飯をこのたれにつけて食べるのが
「通」とか・・・た、たしかに
これだけで３つおにぎりが食べれそうです！
というわけで、通の食べ方：
①ひな・・・1本ぱくっとたいらげる
②おや・・・みんなでシェアし、つまみでいただく
③おにぎり・・・たれに浸して味わう
を、そのまま体験しました。
そしてなんとお忙しい中、このおやひなやの専務さん（中央）が
かけつけてくださいました♪いろいろとご説明いただき、
充実したひとときが過ごせました。ありがとうございました。
記念撮影☆
締めはうどん。これまた美味しかったです☆
最後に・・・
そして今日残念ながら参加できなくなってしまった
フードアドバイザー協会の副理事長の遠山さん からは
お誕生日プレゼントを頂きました！！感激
みなさま、遠山さん、本当にありがとうございました～
「逸品力グルメの会」、いい会となるよう、
大谷こーせー 部長と盛り上げていきたいと思います＾＾
はなこ
逸品力グルメの会
逸品力グルメの会とは>>
日本フードアドバイザー協会http://www.faaj.or.jp/
主催のレシピプランナー講座・フードアドバイザー
講座のOBを中心に構成されるクラブ活動。
レシピプランナー講座で教わった、お客様に選ばれる
看板メニュー「逸品力」を持つお店を定期的に訪問
して実際に体験することで、メニュー開発や今後の
飲食店開業のヒントを得るとともに、飲食業界に
対して同じ志を持つ仲間の交流の場を提供する会。
逸品力グルメの会 お店選定条件>>
☆名物メニューで繁盛している
☆飲食店開業希望者にとって
「自分にもできる」と思えるような発見と学びがあるお店
☆飲食店に係わる者にとって
店舗運営について発見と学びがあるお店
☆会費
食事・飲み物込で5,000円以内
☆個店
体制>>
部長：
大谷更生
http://ameblo.jp/kose/
副部長：
三谷花子
顧問：
水村和司
日本フードアドバイザー協会 理事長
参加資格>>
1）日本フードアドバイザー協会講座OB
レシピプランナー講座
フードアドバイザー講座
フードコンサルタント講座
2） 1）より推薦・誘いを受けた方
開催頻度>>
3か月に1回