うどん文化とラーメン文化をミックスしたラーメン。
ダシが、鶏白湯、カツオ、サバ、ウルメイワシの魚介系を基にした濃厚醤油。
太ちぢれ麺で、しっかりスープと絡む。ポイントが油。ラードをベースに仕上げた海老油。カツオの風味と海老の風味がベストマッチ。
今注目浴びるラーメン。
新宿に出店してるから行ってみるべし。
讃岐うどんの「かまたま」を元にした「かまたまラーメン」も人気メニュー。
「かまたまラーメン」→簡単にいえば汁なしラーメンのこと。どんぶりの中は麺だけ。具は別皿。
うまいっす。
新宿駅から徒歩8分