ども～～みのはらです。
ちょっと蒸し暑い日が続いてますが秋ですね～～
食欲の！行楽の！釣りの！秋でございます！！！
皆様は釣りに行かれておりますかぁぁ～～～～？？
本来ならば、わたくしこの時期はアオリに太刀魚にと
旬の魚を追い求め日々釣りに明け暮れていたのですが・・・
いろいろと諸事情がございまして。
釣りにいけない～～～んです！！
しかし、魚が食べた～～～～い！！
ということで昨日は冷凍保存しておいた今年の初期に釣ってきた
有田川の鮎ちゃんで晩酌となりまして。。
お客様に頂いた、謎のかたまり・・・
さてなんでしょう～～。。
これ塩なんですよ～～
この塩がめちゃめちゃ美味い！！
この最高の塩と大好きな鮎の塩焼き！！
たまらんですたいっ！！
お酒がかなり進んでしまいました。
釣った魚を美味しく冷凍保存するコツ！！
ご存知の方も多いでしょうが・・・
鮎の場合
市販の鮎用冷凍袋に糞を搾り取った鮎を頭から入れます。
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少量の冷水も一緒に入れ
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タライや大きめのボールなどに水を張って
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鮎の入った袋ごと頭からすっと水につけて、ぬいてやると
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袋内の余分な空気が抜けて、真空状態に！！
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袋の端をおりまげて、ホッチキスなどで止めて
冷凍庫にぽいっと。
次回食べる時もちゃ～～んと鮎のヌルものこって 香りもあっておいしく頂けますよ～～
アオリイカの場合
釣ったアオリイカはちゃ～～んと絞めましょう。
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持ち帰るときに身が氷に触れないように注意しましょう！！
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アオリイカをさばく！この時に水は使っちゃダメ！
胴体は開いた状態にした方が
解凍したときに調理しやすいですよ～
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内臓、墨袋などを取り除き、ジップロックなどで密閉して
冷凍庫にイン！！
内側の汚れ等は解凍して食べるときに
キッチンペーパーや固く絞った濡れ布巾でキレイにして頂いて下さい!^^!
ポイントは水にイカの身を触れさせないこと！！コレ鉄則！
これだけで解凍後も美味しく、お刺身で食べれますよ～～～～。
ぜひ試してみてくださ～～い。
よろしくで～～す。