鮮度のイイ魚を捌けるのがナイス！
釣り人の特権です
エラと尻尾の付け根にグサッと切っ先で血抜きの儀式
頭を下に向けると血がドバドバ・・・
血が抜けたところでウロコ取り
んで、ここからが問題ｗ
頭を落とすわけだが、ヘタクソがやるとこれまた時間がかかる
ヘタクソなヤツほど切れない包丁つかうしｗｗｗｗｗ
（根拠はない！イメージな。。。
家で喰う刺身なんて頭なくていいからサクッといこうぜ
この方法があってる間違ってるかは知らんけど
自分がやってる方法を
血抜き・ウロコ取りは終わってる前提
普通は魚を寝かせた状態で半身で包丁いれていくと思うのだが
自分は魚を立てます
手持ちの写真がないのでアレですが
背びれをまな板側にしてたたせます
そのとき頭を利き手じゃないほうで押さえますが
頭を布巾などで押さえると楽でしょう
んで、一気にカット
腹の下にあるヒレ（なんて言うん？
あそこからエラ蓋付近を通りながらいっちゃいましょう
（クロソイなら腹のヒレから背びれの付け根付近まで）
えっ？背骨あった？ってくらい簡単に切れます
背骨にガッツリあたった状態でもほんのちょっと包丁の角度
をかえてあげれば骨と骨の間にはいります
この方法で頭を落とすと内蔵も２アクションでガバツと取れます
かなりグロなので画像は出しませんがｗｗｗｗ
これがあってるか間違ってるかは知りません
捌いてて魚の構造から「もしかしたらできるんじゃね？」と思ってやったら
たまたまできて続けてるだけです
セオリー的には無しなんだと思います
まぁそんなのは俺にはかんけぇねぇしｗｗｗ
この方法でやると
頭落としても尻尾だけ動きます！
はじめはちょっと驚きますが、そのうち慣れます
血抜きからここまで一気にやると
魚の身を骨から外すまでピクピクなったままです
背骨に包丁の先があたると電気走ったみたいに
ずっとピクピクなったままなのが面白い
慣れれば刺身の柵にするなら１匹５分もあれば十分でしょう
４５ｃｍのソイ系・５０ｃｍのアブラメでも簡単にできますので
捌くのメンドイんだよ！って思ってる人
仰向け状態からのカット
是非お試しアレ